缽缽雞發(fā)源于四川的農(nóng)村，已有上百年的歷史淵源。其質(zhì)嫩爽口麻辣鮮香，口味獨特深受廣大民眾喜愛。其是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調(diào)料的去骨雞肉拌和而成。所以叫做缽缽雞。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中，食后口留余 香的特點。缽缽雞發(fā)展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的雞肉以外，還加溶入更多的飲食元素，葷素菜品皆可，麻辣清淡皆有。

成都特色小吃技術(shù)培訓(xùn)哪里好？作為一種獨特的風(fēng)味小吃，缽缽雞投入非常低，可開店亦可擺攤，尤其是擺攤，夏季生意很好，冬天稍次，畢竟缽缽雞是一種涼食。投資少，擺攤幾百到幾千，開店幾千到幾萬，一旦擁有此技術(shù)，無論是在創(chuàng)業(yè)道路上還是在就業(yè)路上，都將讓你同行。成都蜀媽缽缽雞培訓(xùn)中心從缽缽雞的味道和外觀來看，推出了較為大眾所喜愛的紅油味缽缽雞、藤椒味缽缽雞兩大系列。

缽缽雞技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：

1、材料的選用及保管。

2、香辣紅油制做技術(shù)及保管。

3、高湯的熬制技術(shù)及保管。

4、底料炒制技術(shù)及保管。

5、碼味調(diào)味技術(shù)及保管。

6、切菜串菜技術(shù)及菜品保管。

7、藤椒味的制作技術(shù)及保管。

8、紅油味的制作技術(shù)及保

9、菜品保管技術(shù)。

成都特色小吃技術(shù)培訓(xùn)哪里好？蜀味培訓(xùn)風(fēng)靡市場的兩種缽缽雞風(fēng)味：

1.紅油缽缽雞。紅油味是較早的缽缽雞風(fēng)味，成都蜀媽重慶缽缽雞技術(shù)培訓(xùn)，在繼承火鍋風(fēng)格的同時又加以了改進，更注重油的品質(zhì)，可以說紅油味重在紅油風(fēng)味上面。

2.藤椒缽缽雞。外觀上與紅油味完全不同，湯白油白，但入口仍有麻辣味感，麻辣酸甜是藤椒缽缽雞的主要特征。據(jù)成都蜀媽從事缽缽雞培訓(xùn)以來，藤椒缽缽雞目前受歡迎的程度不低于紅油味。

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