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成都水煮魚技術(shù)培訓(xùn)班哪里好？蜀媽麻辣水煮魚技術(shù)培訓(xùn)做法材料：

草魚1條1000克左右、黃豆芽200克、雞蛋一個、紅油豆瓣2大勺、料酒半勺。

做法

1、將整理干凈的魚平放菜板上，用刀將魚肉魚魚骨分離。

2、把魚骨魚刺去除掉，魚肉撒上生粉、料酒、生姜，一個雞蛋清、半勺油、抓勻腌半小時左右，豆芽洗凈，大蒜切沫、蔥香菜切段備用。

3、鍋里放適量水燒滾，倒入少許油，鹽，將豆芽稍微燙30秒左右撈出墊在裝魚的碗里。

4、鍋中放適量油，放入姜、蒜、蔥白、花椒爆香，放入一半的干辣椒及適量紅油豆瓣醬，炒出紅油，倒入適量的清水燒滾。

5、放少許鹽、孜然粉、雞精，生抽調(diào)味。

6、把湯燒開，放入魚頭燉幾分鐘，放入魚片蓋上鍋蓋，再一次煮滾即可出鍋，裝在墊好豆芽的碗里。撒上蔥與香菜，撒上少許粗辣椒粉與白芝麻。

7、鍋里放入100克左右油，燒到八成熱，放下紅辣椒和花椒爆香，淋在魚片上即可。

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