軍屯鍋盔是四川的驕傲，也是來(lái)四川必吃的一道小吃，金黃酥脆的鍋盔是對(duì)技術(shù)的一種考驗(yàn)，肉餡也頗為考究，能做出正宗的鍋盔的，想必是經(jīng)歷過(guò)一番學(xué)習(xí)和培訓(xùn)。

鍋盔技術(shù)培訓(xùn)課程：

 1.講述的鍋盔發(fā)展史及基礎(chǔ)理論知識(shí)。

 2.鍋盔面團(tuán)的制作技術(shù)與技巧

 3.鍋盔各種餡料的制作技術(shù)與技巧

 4.鍋盔下料與包餡的制作流程與方法

 5.成品的烤制方法、溫度控制方法

 6.鍋盔爐具操作工藝講解 、注意事項(xiàng)

 7.開(kāi)店的選址、店面設(shè)計(jì)、經(jīng)營(yíng)管理技巧。

軍屯鍋盔烘烤過(guò)程:

將在上面煎好的鍋盔，放到鍋下的特制爐子邊炕，將多余的油脂逼出來(lái)，使鍋盔由內(nèi)而外酥脆同時(shí)不油膩，在炕的時(shí)候也要時(shí)不時(shí)地查看，翻面，因?yàn)闇囟容^高，一定要注意不要糊掉了，影響美觀度和口感。

 四川鍋盔技術(shù)培訓(xùn)班哪里好？ 成都蜀媽餐飲培訓(xùn)“肉鍋魁”制作選用上等精瘦豬腿肉，切成條形，絞成肉末。選用特粉，還要按比例加入雞蛋、菜油、香油揉制而成，通過(guò)煎炸、烤兩道工序成熟。成品的“肉鍋魁”油潤(rùn)、外皮酥脆、層次分明、肉泡起層、咸淡正好、風(fēng)味突出，且外形美觀，誘人食欲。它與四川傳統(tǒng)的酥肉鍋魁相比，入口更酥松，香味更濃。

蜀媽鍋盔技術(shù)培訓(xùn)講解注意事項(xiàng)：

老面越酸用量越少，老面和子面的比例不是固定的。要視老面的發(fā)酵程度而定:當(dāng)老面只放置一夜，只有淡淡的酸味時(shí)，與子面的比例為2:8;而老面的味道越酸，則說(shuō)明發(fā)酵得越厲害，其用量也要相應(yīng)減少。

  四川鍋盔技術(shù)培訓(xùn)班哪里好？成都蜀媽餐飲培訓(xùn)軍屯鍋盔技術(shù)，學(xué)完技術(shù)輕松開(kāi)店或做小吃生意，可以做一個(gè)流動(dòng)的鍋魁小攤位，一個(gè)鍋魁爐子和一臺(tái)小推車就可以了，適合不打算開(kāi)店的人；也可以開(kāi)一個(gè)小吃店，固定經(jīng)營(yíng)，蜀食一家棒小吃提供后期開(kāi)店的指導(dǎo)和建議；其次，你也可以在自己的原來(lái)餐飲店中引入軍屯鍋魁這個(gè)小吃品類，吸引人氣的同時(shí)，也可以增加營(yíng)業(yè)額。