萬(wàn)州烤魚(yú)以先烤后燉結(jié)合的兩種不同料理，既具有“味不外泄”烤制優(yōu)勢(shì)、又不乏“味在湯里、湯在魚(yú)中”的燉制趣味。其取料之常見(jiàn)而不離精細(xì)，工藝之講究而不失通俗，味道之濃厚而不缺別致；色澤與眾不同而不乏精美。萬(wàn)州烤魚(yú)以其特殊的制造工序和獨(dú)特的配料而成為了很多酒店和餐館的招牌菜，特色菜。

　　提到烤魚(yú)，人們頭腦中一閃而過(guò)的往往是巴掌大的活魚(yú)或干魚(yú)，像牛羊肉串一樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調(diào)料，烤熟即食。近幾年流行的川式烤魚(yú)卻與傳統(tǒng)燒烤做法有著明顯的不同，它采用“先烤后燉”的獨(dú)特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。據(jù)說(shuō)川式烤魚(yú)的由來(lái)是從非洲傳來(lái)的，一名捕到魚(yú)的非洲土著，烤了很久魚(yú)還未熟，便把那條魚(yú)加入湯汁調(diào)味料邊吃烤，發(fā)現(xiàn)比以往任何時(shí)候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚(yú)相傳已有千余年歷史。

成都萬(wàn)州烤魚(yú)培訓(xùn)費(fèi)用多少錢(qián)？萬(wàn)州烤全魚(yú)的烤法以草魚(yú)、黑魚(yú)、鱸魚(yú)等為食材，先“小烤”全魚(yú)，再“碳燒”活魚(yú)，將“細(xì)烤”與“慢燒”結(jié)合使用,以“烤”入味，以“燉”出味,嗅之是烤香味,嘗之有麻辣味,視之如整魚(yú)火鍋, 烤魚(yú)集燒烤慢燉火鍋之精華,鮮香麻辣,看了就想吃，讓人回味無(wú)窮。 烤全魚(yú)關(guān)鍵環(huán)節(jié)把握點(diǎn)：剖魚(yú) 、上料、碼味、預(yù)烤、調(diào)湯底慢烤。三百六十五行，行行出狀元。每個(gè)人都可以結(jié)合自己的實(shí)際情況，規(guī)劃自己的創(chuàng)業(yè)之路。選擇創(chuàng)業(yè)不僅可以力求一博，而且可以改變自己的經(jīng)濟(jì)狀況。創(chuàng)業(yè)選擇好項(xiàng)目，只要努力進(jìn)取，堅(jiān)持不懈，就有可能出人頭地，成就輝煌。 

烤魚(yú)培訓(xùn)內(nèi)容：

1、魚(yú)的品種選購(gòu)

2、魚(yú)的宰殺技巧和刀工練習(xí)

3、烤魚(yú)腌料的配制

4、烤魚(yú)特制醬料的熬制

5、原材料的優(yōu)劣鑒別

6、材料的預(yù)處理

7、烤魚(yú)紅油的熬制

8、湯料的熬制

9、各種口味烤魚(yú)的調(diào)配加工制作

10、魚(yú)裝盤(pán)和配菜的搭配，擺放