成都蜀媽勞動職業(yè)技能培訓
用戶評分:5.0
主營業(yè)務：現(xiàn)撈鹵菜-涼菜熟食-米線面食-白案面點-夜宵燒烤-火鍋串串-特色川菜-快餐小吃
機構(gòu)類型： 課程展示
滿意度： 5.0分
機構(gòu)地址：成都
聯(lián)系方式： 15982499932
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課程分類
成都紙包魚做法 鎖住營養(yǎng)/肉質(zhì)更鮮嫩 在紙的包裹下的食材，水分不流失，鎖住了營養(yǎng)。類似于蒸，不僅入味還能保持食材的鮮嫩。 現(xiàn)殺的魚，直接裹上四川秘制的醬汁，放上各類輔菜，用紙包好，直接在烤鍋上電烤。 揭開紙的一剎那，氤氳已久香氣涌出，驚為天人！魚肉緊實滑嫩，湯汁完全浸入，味蕾的享受。
蜀媽專業(yè)技術(shù)培訓內(nèi)容：
1.特制料油的配方及制作
2. 香料的識別和配方、
3. 秘制紙上烤魚醬的制作和處理、
4. 紙上烤魚各種味型底料炒制方法、
5. 魚的蒸制烤制方法和技巧、設備的調(diào)節(jié)和使用
6. 炒制過程中的常見問題和處理技巧、
7. 素菜類的擺盤處理
紙包魚色澤紅亮鮮美，質(zhì)地軟爛，滋味鮮香回味悠長。不老不嫩，又辣又香，過癮 肥腸處理的干干凈凈，毫無異味，只余鮮香的滋味，入口軟嫩，余 香縈繞，十分特別
