甜皮鴨樂(lè)山人稱(chēng)“鹵鴨子”，是四川樂(lè)山地區(qū)的知名美食，沿用的是清朝御膳工藝。由民間發(fā)掘、改進(jìn)，其鹵水別具特色，具有色澤棕紅、皮酥略甜、肉質(zhì)細(xì)嫩、香氣宜人的特點(diǎn)。放眼望去，甜皮鴨色澤亮麗、不肥不膩；嚼在口中，肉質(zhì)細(xì)嫩，咸淡適中讓人回味無(wú)窮。常吃甜皮鴨可以促進(jìn)血液循環(huán)，振奮胃功能，溫燥除濕，助陽(yáng)。對(duì)于降低血壓，抗心律不整也有很好的作用。制作正宗的"甜皮鴨"，必須選用農(nóng)家喂養(yǎng)的土鴨子(麻鴨)為原料，亦可用仔鵝代替。并且是用滾油一勺勺的淋熟，不是炸熟的。

　　甜皮鴨技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、香辛料包的選材、配方、配比及煨制。

　　2、鹵水的制作方法以及后期保管。

　　3、鹵水的二次，三次增香工藝。

　　4、糖色的炒制技術(shù)。

　　5、鴨子的識(shí)別及選用。

　　6、鴨子的鹵制工藝。

　　7、成品甜皮鴨的制作技術(shù)和保存。

　　8、開(kāi)店選址和經(jīng)營(yíng)技巧等。

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　　四川甜皮鴨技術(shù)培訓(xùn)哪里好?成都蜀媽甜皮鴨技術(shù)培訓(xùn)中心不請(qǐng)名人做宣傳，把較大實(shí)惠讓給學(xué)員。成都蜀媽學(xué)習(xí)甜皮鴨技術(shù)并不難，重要的是的配方，各種風(fēng)味小吃口味是成都蜀媽的教師們多年的實(shí)踐、反復(fù)的揣摩，每一種主配料的用量都到克，一看就會(huì)。學(xué)徒做出來(lái)的滋味和我們蜀媽的滋味相同，完成后學(xué)徒做的東西是要拿到鋪?zhàn)由腺u(mài)的。

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