鹵菜是一種特別的烹調(diào)方法。鹵菜是將食物放入精心調(diào)制的鹵湯中加工而成的，且色、香、味、形兼具的甘旨食物。是具有中國(guó)特色的烹調(diào)技法，簡(jiǎn)直所有的餐館、排擋、菜商場(chǎng)都有其制品的身影，芳香誘人的甘旨 。鹵菜大的長(zhǎng)處在于冷熱皆宜，它能夠當(dāng)作主菜，也能夠作為佐酒好菜。

川味鹵菜技術(shù)培訓(xùn)班哪里一 對(duì)一教學(xué)？蜀媽培訓(xùn)品種：

1.畜肉類：鹵方塊肉、五香蹄花、鹵豬頭肉、鹵豬口條、鹵豬腸、鹵豬耳、鹵豬肚、鹵豬心、鹵豬尾、鹵豬排、鹵蹄髈、鹵牛肉、鹵牛肚、鹵牛心、鹵牛筋等。

2.禽肉類：虎皮雞蛋、五香雞蛋、虎皮雞爪、五香雞爪、鹵雞腿、鹵雞翅、鹵翅中、鹵翅尖、鹵雞肝、鹵雞肫、鹵鴨脖、鹵鴨腸、鹵鴨頭、鹵鴨胗等。

3.素菜類：五香面筋、香鹵干子、香鹵毛豆、五香腐竹、香鹵千張、鹵海帶、鹵花生、鹵蓮藕等。

鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類；川鹵在全國(guó)較普遍，多以紅鹵為主，味道也是較好的。四川鹵菜中比較有代表性的鹵菜

鹵菜的特點(diǎn)：一，取材方便，可豐可儉　二，質(zhì)地適口，味感豐富  三，香氣宜人，潤(rùn)而不膩四，攜帶方便，易于保管   五，增加食欲，有益營(yíng)養(yǎng)

四川成都專業(yè)的熟食技術(shù)培訓(xùn)哪家好?價(jià)格?當(dāng)然是蜀媽餐飲培訓(xùn)，那川味鹵菜技術(shù)訓(xùn)練小吃在商場(chǎng)上的影響力怎么?蜀媽餐飲鹵菜培訓(xùn)，傳承美食是鹵味，一頓不吃就饞的要命。川味鹵菜技術(shù)訓(xùn)練小吃所鹵出的各種菜品，色香味齊全，外酥里嫩，骨咸肉滑，可煎，炸，蒸，烤等。深受各類人士喜歡，可謂鹵菜一絕，深受大江南北人們的喜歡，值得訓(xùn)練，投合現(xiàn)代人的需求。

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