肥腸粉還分為辣味和白味，辣味麻辣爽口，白味幽香誘人，也可在食用進(jìn)程中，自行參加食醋，則是上好酸辣粉，食之鮮香泌入心脾，食后滿口余味讓人離之戀戀。肥腸粉通過(guò)長(zhǎng)期的運(yùn)營(yíng)，其前史已有數(shù)百年以上，融入了許多川菜烹飪的精華，在品嘗上徹底做到了多樣化，豐富化。打破了單個(gè)小吃種類單一、狹礙的壞處。使消費(fèi)挑選更多，并憑借著美食之都得天獨(dú)后的條件，形成了滋味上可變可換，多重滋味輕松調(diào)整的特征

冒節(jié)子肥腸粉是市雙流地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃之一，是一種特殊的肥腸粉，肥腸是將一段打了結(jié)的小腸放入做好的粉中。肥腸粉選用的是上等紅薯粉、菜子油及干紅辣椒、花椒、豬骨頭等原料和多種佐料熬制而成。冒節(jié)子肥腸粉，即在肥腸粉起鍋時(shí)加入一節(jié)節(jié)的豬小腸、姜、蔥、紅油、黃豆、 豆芽、梅菜等調(diào)料調(diào)制而成的肥腸粉。

四川肥腸粉技能操練哪里好？重慶人吃肥腸粉有幾個(gè)當(dāng)?shù)厥呛推渌?dāng)?shù)氐娜瞬灰粯拥模话愣枷矚g一進(jìn)店就讓老板來(lái)一碗肥腸粉，加一個(gè)鍋盔和節(jié)子，鍋盔便是四川這個(gè)鍋盔王國(guó)里較好吃的彭山軍屯鍋盔，脆香味美，大約等鍋盔吃到一半的時(shí)分肥腸粉就上來(lái)了，然后就把鍋盔放進(jìn)肥腸粉碗里混著肥腸粉一起吃。一種肥腸粉當(dāng)然有一些簡(jiǎn)略，所以一般店里都有心肺粉，一起加上一點(diǎn)其他的，就構(gòu)成肥腸粉這種特別盛行的川味快餐店了。肥腸粉通過(guò)十多年的廣泛傳播，逐步能夠和面食抗衡快餐主食了，深受廣大公民的喜歡。

冒節(jié)子肥腸粉技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容:

1、肥腸粉的系統(tǒng)性制作步驟;

2、肥腸粉原料的選購(gòu);

3、肥腸粉食材的預(yù)加工實(shí)操;

4、肥腸粉味型實(shí)操確定;

5、肥腸粉系列味汁的實(shí)操調(diào)制;

6、肥腸粉加工的基本標(biāo)準(zhǔn);

7、肥腸粉加工的工藝實(shí)操;

8、肥腸粉的拌料實(shí)操;

9、肥腸粉系列調(diào)味的注意事項(xiàng);