砂鍋米線用米制成，長(zhǎng)條狀，截面為圓形，色皎白，有耐性，于開水中稍煮后撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃。粉絲與其相似，但口感不同。古烹飪書《食次》之中，記砂鍋米線為"粲"。砂鍋米線具有熟透敏捷、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特征，特別合適休閑快餐食用。

 這一街頭小吃。特別是學(xué)生、年輕人、女孩子、對(duì)這種食物都是情有獨(dú)鐘，幾乎不吃都會(huì)想，砂鍋米線擁有多年市場(chǎng)，米線味美多樣，客戶群廣首先不愁沒顧客。而沙鍋米線是投資小，回報(bào)快，利潤(rùn)高是中小投資者創(chuàng)業(yè)的較好項(xiàng)目。

　　砂鍋米線培訓(xùn)哪個(gè)好?《食次》一說即為《隋書》所記《食饌次序法》，南宋時(shí)散佚。“粲”本意為精米，引申義為“精制餐食”。齊民要術(shù)中謂“粲”之制造，先取糯米磨成粉，加以蜜、水，調(diào)至稀稠適中，灌入底部鉆孔之竹勺，粉漿流出為細(xì)線，再入鍋中，以膏油煮熟，即為米線。以精米磨成精粉，又以精粉制成精美食物，因敬稱米線為“粲”。又因其流出煮熟，亂如線麻，糾合環(huán)繞，又稱“亂積”。

砂鍋米線技術(shù)培訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容:
1.砂鍋專用香辣紅油炒制技術(shù)。
2.高湯的熬制技術(shù)。
3.材料處理技術(shù)。
4.碼味調(diào)味技術(shù)。
5.調(diào)味品的配比技術(shù)。
6.新砂鍋的使用及保養(yǎng)技術(shù)。