煲仔飯的傳統(tǒng)品種主要有豆豉排骨飯、臘味飯、滑雞飯、黃鱔飯、田雞飯、咸魚香肉飯等，正宗的要用絲苗香米，取其堅(jiān)實(shí)細(xì)密晶瑩，口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛。一般而言，生米生菜一鍋煮就，以豆豉排骨飯為例，洗米上鍋，煮六七成熟時(shí)揭開(kāi)蓋子，加入調(diào)好味汁的生排骨，沿煲邊淋入醬汁香油，微火燜至飯收水，起鍋巴。起蓋后加入香蔥，鋪上青綠油菜。 煲仔飯現(xiàn)在深受大家喜愛(ài)，揭蓋澆上調(diào)味汁的滋滋聲，誘得人食指大動(dòng)。煲底金黃酥脆的鍋巴，更是一煲之精華。是都市時(shí)尚精英的較愛(ài)。

哪里可以學(xué)習(xí)正宗煲仔飯？餐飲小吃培訓(xùn)   煲仔飯又叫砂鍋飯，就是先將大米淘洗干凈，然后拿去砂鍋里面煲，當(dāng)把米飯煲制七成熟的時(shí)候，再把不同的菜肴，拿去砂鍋里小火煲熟即可。 

煲仔飯技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪里比較好？成都蜀媽煲仔飯技術(shù)培訓(xùn)班將傳授廣東各式煲仔飯具體品種：冬菇滑雞、鼓汁排骨、鼓汁塘虱、榨菜肉絲、蜜汁叉燒、香辣田雞、榨菜牛肉、香菇臘肉、燒鵝、燒鴨、香腸、臘腸、榨菜魚腩等各種煲仔飯的制作，各種青菜的處理和各種材料的腌制等全 套手法和技巧，送各種老火靚湯技術(shù)。 

煲子飯培訓(xùn)流程：

1、大米的選擇與泡制處理方法。

2、煲仔飯的金黃鍋巴制作與處理技巧.

3、煲仔飯鮮汁的配料與制作方法。

4、培訓(xùn)煲仔飯青菜的處理方法。

5、培訓(xùn)煲仔飯肉料的腌制手法。

6、培訓(xùn)煲仔飯配菜方法及操作工藝流程。

7、培訓(xùn)煲仔飯生煲與熟煲技巧。

8、投資預(yù)算分析與經(jīng)營(yíng)管理.