煎餅馃子是天津出名的市民小吃，是天津人早點(diǎn)必不可少的一部分。它是由綠豆面薄餅，雞蛋，還有油條或者薄脆的“果篦兒”組成，配以面醬，蔥末，辣椒（可選）作為佐料，口感咸香，作為早餐既解飽，又能提供充足的營養(yǎng)。如今的煎餅馃子原料已經(jīng)不僅限于綠豆面攤成的薄餅，還有黃豆面，黑豆面等等多種選擇。煎餅馃子在飯店很難見到，只有早上的早點(diǎn)攤，馬路邊或者社區(qū)里才能見到制作和出售煎餅馃子的小推車，制作一套煎餅馃子只需要幾分鐘的時(shí)間，但是早上還是經(jīng)常能見到人們排隊(duì)-煎餅馃子的景象，可見煎餅馃子在天津人的早餐飲食中做占據(jù)的重要地位。

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煎餅果子是一種街頭小吃，較早是起源于天津的，可是現(xiàn)在已經(jīng)在全國各地多處流行開來。煎餅馃子在早上的早點(diǎn)攤，馬路邊或許街頭十字都能見到，主要就是制造和出售煎餅馃子的小推車，制造一套煎餅馃子只需要幾分鐘的時(shí)間。所以出餐很快，而且利潤也是十分不錯(cuò)的。

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制造過程：

1.將面粉和水混合，做成無顆粒的面糊。

2.準(zhǔn)備配料，榨菜切小丁、切蔥花、辣醬和甜面醬加少量白糖攪拌制成甜辣醬。

3.平底鍋涂一層薄薄的油，將面糊倒入。

4.晃動平底鍋，使面糊鋪滿整個(gè)鍋底。

5.餅皮成形后，打入一個(gè)雞蛋。

6.用鏟子將雞蛋攪散，鋪滿整個(gè)餅。

7.雞蛋凝結(jié)后，翻面，根據(jù)客戶需求擠入醬料。

9.撒上蔥花和榨菜碎。

10.放入油條或篦子然后卷起即可。