缽缽雞，是源于四川樂山的漢族特色小吃，屬于川菜系。此菜一聽其名，就覺得很新奇，“缽缽”其實就是瓦罐，缽外面是畫著紅黃相間的瓷質(zhì)龍紋，缽內(nèi)盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工后用簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，食用時自取自食，除味道悠長外更添情趣盎然。缽缽雞食用方便，多種口味可選擇，配以特色雞湯飯即可休閑品味，亦可權(quán)作一餐，而且味道特色鮮美，價格平易近人。

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隨著生活節(jié)奏不斷的加快，缽缽雞具有鮮明特點的餐飲模式，與眾不同的就餐方式會有很大的發(fā)展前景，學習缽缽雞技術(shù)，開一家缽缽雞店是個不錯的選擇!由于缽缽雞的經(jīng)營特點，使得它的操作方式也十分靈活，可攤可店，可大可小，可在夜市外賣，可開個小店專營，路邊設(shè)個小攤當以小吃售賣，還可推上小車邊走邊賣。學習缽缽雞技術(shù)培訓，去美食之都成都，去成都學習缽缽雞技術(shù)培訓。 

成都缽缽雞培訓學校哪里好？提到正宗樂山缽缽雞技術(shù)，就不得不講到正宗樂山缽缽雞技術(shù)的核心——紅油。傳統(tǒng)的樂山缽缽雞技術(shù)中，一般只有麻辣紅油，口味單一，多數(shù)出現(xiàn)在街邊攤。而成都蜀媽正宗樂山缽缽雞技術(shù)就在原有的基礎(chǔ)之上增加了雞汁藤椒口味和雞汁泡椒口味。這就很好的解決了食客的口味需求，不論是擺攤還是開店，完全能夠滿足各種需求。

缽缽雞項目培訓內(nèi)容：

1、材料的選用及保管。
2、香辣紅油制做技術(shù)及保管。
3、高湯的熬制技術(shù)及保管。
4、底料炒制技術(shù)及保管。
5、碼味調(diào)味技術(shù)及保管。
6、切菜串菜技術(shù)及菜品保管。
7、藤椒味的制作技術(shù)及保管。
8、紅油味的制作技術(shù)及保
9、菜品保管技術(shù)。