現(xiàn)鹵現(xiàn)撈，顧名思義當(dāng)著客戶的面做給客戶看，讓他看著你在他眼皮下制作，客戶當(dāng)然就的放心，吃的安心了。不過重慶現(xiàn)鹵現(xiàn)撈其實(shí)并不需要完全的現(xiàn)場鹵制。食材都是先期鹵熟并入過味的，現(xiàn)場把鹵菜有序的陳列好，一旁燒好一鍋湯子，待客戶選中鹵菜，你只需加入些客戶所需的配料，把鹵菜放到湯子里加熱撈出即可。在這里需要提到的是，重慶現(xiàn)鹵現(xiàn)撈不像傳統(tǒng)鹵菜味道都已成型了，它是可以根據(jù)客戶對口味的不同需求，現(xiàn)場鹵制的，無論是要辣，還是要麻，還是其他口味，只要客戶提出，都可以通過加入調(diào)料并鹵制而成，怎么樣，是不是很簡單？

現(xiàn)撈鹵菜為什么這么受歡迎？

　　1、傳統(tǒng)鹵菜的品種，純中藥香料，色素香精，更健康衛(wèi)生！

　　2、現(xiàn)場鹵現(xiàn)場，顧客自選的購模式，顧客更放心，體驗(yàn)更好

　　3、菜品豐富、豬、牛、雞、鴨以及20余中素菜，完全傳統(tǒng)涼鹵。

現(xiàn)撈鹵菜4個(gè)優(yōu)于傳統(tǒng)鹵菜的優(yōu)勢

　　1、味型改進(jìn)：全新中藥配方，誘人色澤，香飄200米，刺激吃貨欲望。

　　2、模式改進(jìn)：現(xiàn)場鹵制現(xiàn)場，無庫存不積壓，經(jīng)營無負(fù)擔(dān)

　　3、菜品改進(jìn)：葷菜肉質(zhì)松脆，油而不膩，素材嫩脆清香

　　傳統(tǒng)鹵菜已窮途末路，學(xué)鹵菜涼菜創(chuàng)業(yè)當(dāng)選現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)

其實(shí)啊，不要覺得重慶現(xiàn)鹵現(xiàn)撈做法“簡單”，其實(shí)這種“簡單”正是他的一種特色，一種形式，是一種區(qū)別傳統(tǒng)鹵菜，以人為本的理念。