紅燒蔬菜是指在準(zhǔn)備好的腌料中經(jīng)過初步加工和開水處理而制成的菜肴。由于鹵菜在火候上比其他嗆火菜好掌握，因此在公眾中非常受歡迎。今天，編輯推薦幾種自制的燉菜：

1.鹵雞爪

成分：雞腳，月桂葉，肉桂，八角茴香，糖，醬油，水，生姜，料酒

詳細(xì)練習(xí)：
1.準(zhǔn)備所有成分，然后在洗完雞腳后，用剪刀剪掉指甲。將冷水倒入鍋中，煮沸后倒入雞腳，加入生姜和料酒，除去血泡沫，取出并洗凈，瀝干水分。

2.準(zhǔn)備一個(gè)湯鍋，倒入清水，加入月桂葉，肉桂，八角，鹽，糖，醬油，料酒，較后加入雞腳。

3.打開高火，改成中低火，然后慢燉。煮10分鐘后，關(guān)掉火，蓋上蓋子浸泡1小時(shí)。

2.香拌鹵牛肉

成分：牛肉，大蒜，香菜，辣椒醬，油，鹽水

詳細(xì)練習(xí)：
1.牛肉冷鍋，用高火煮10分鐘，除去瀝干的水，放在一旁。

2.準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，倒入鹽水和牛肉，蓋上鍋蓋煮1小時(shí)，取出并冷卻。

3.將大蒜去皮并壓碎，洗凈并切碎歐芹。

4.準(zhǔn)備一匙辣椒醬，倒入熱油，加入細(xì)香蔥，大蒜，牛肉，香菜，攪拌即可食用。

三，鹵翅尖

成分：翼尖，鹽，蔥，姜，胡椒粉，鹽水

詳細(xì)練習(xí)：
1.準(zhǔn)備所有成分，清洗機(jī)翼，并控制使用水。

2.將清水倒入鍋中，煮沸后放入雞翅，生姜和料酒，煮沸約10分鐘，然后瀝干備用。

3.準(zhǔn)備湯鍋，倒入鹽水，加入花椒，蔥，鹽和雞翅，煮20分鐘。蓋上蓋子浸泡，直到腌泡汁冷卻并食用為止。

四，鹵味花生

成分：花生仁，食用油，鹽，五香料粉，八角茴香

詳細(xì)做法：

1.準(zhǔn)備花生并仔細(xì)檢查是否有變質(zhì)的花生，然后沖洗干凈。

2.準(zhǔn)備一個(gè)電壓力鍋，添加五種香料，水，鹽和花生，并充分混合。

3.將電壓炊具放置20分鐘。冷卻后即可食用。

烹飪技巧：

1.雞腳必須在水中煮沸，以免膠原蛋白溶解過多。

2.首先將牛肉浸泡，將流水燒開，然后放入鹽水鍋中。

3.機(jī)翼的很容易煮熟，不要煮太久。

4.花生皮非常有營養(yǎng)，較好不要去除它。成都蜀媽餐飲培訓(xùn)學(xué)校歡迎您實(shí)地考察！品嘗菜品，地址：成都市錦江區(qū)總府路23號(hào)1--5樓整層都是學(xué)校，接待中心在5樓！