鴨肉雖然好吃，但是本身不是特別好處理，如果搭配啤酒一起做出來啤酒鴨肯定非常美味，啤酒鴨的做法也是非常出名。但是很多人都覺得自己手藝不夠好，也不知道自己能做什么菜，就望而止步。不用怕有小編，小編教大家做菜，比如今天為大家推薦的是啤酒鴨，啤酒鴨營養(yǎng)豐富，味道也非常棒，吃過的人都知道。

啤酒鴨是一道風(fēng)味獨特的經(jīng)典菜，很多朋友都喜愛這道美味佳肴。制作過程中將啤酒的香味和鴨肉的香味完美融合，鮮嫩香濃，吃完讓人唇齒留香。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學(xué)習(xí)一下吧。

食材：

鴨肉、青椒、啤酒，姜片、蔥段、鹽、老抽、干辣椒、料酒、花椒、生抽，胡椒粉，料酒，鹽。

做法：

1、準(zhǔn)備好食材，鴨清洗干凈后放冷水中浸泡半小時左右，中途換2次水，將鴨子中的血水浸泡干凈然后剁成大塊；然后放到一個較大的湯盆里面，加入胡椒粉，料酒，然后用你干凈的小手，抓勻去腥，抓勻后腌制一會備用！

2、鍋內(nèi)燒油，放入一小把冰糖不停地攪拌，讓冰糖在快速融化的同時不至于糊鍋。你會發(fā)現(xiàn)在，冰糖在加熱熔化過程中，糖汁的顏色會逐漸加深。等到糖汁變成紅棕色，把鴨塊倒入煸炒2分鐘左右?？焖俚姆匆幌拢岠唹K均勻的裹滿糖色的同時，還能炒出鴨塊中的肥油，把鴨肉炒香。然后加入豆瓣醬5克，干鍋醬10克，翻炒出豆瓣醬和干鍋醬的紅油，顛鍋翻炒給鴨肉上色。

3、倒入一罐啤酒，再添入適量清水，以漫住鴨肉為宜，加入胡椒粉，生抽調(diào)味，蓋上鍋蓋，先大火煮開鍋再轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘左右。中途建議觀察一下鍋中啤酒的量，防止燒干糊鍋。

4、揭開鍋蓋，鍋里的啤酒已經(jīng)揮發(fā)得差不多了變成了湯汁，這時我們可以加入的食鹽調(diào)味，翻炒均勻，然后把準(zhǔn)備好的青椒塊倒入鍋中，大火收汁，等到湯汁濃稠，青紅椒斷生，即可出鍋裝盤！

5、這樣一道醬香濃郁，好吃又下飯的家庭版啤酒鴨，就制作完成了，味道一點也不比飯店的差，鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。按照上面的步驟制作起來非常的簡單，家里老人孩子都喜歡吃，也是非常棒的下酒菜，家里來客人也可以做著吃呢，趕快做給家里人吃吧。

小技巧：

1、做啤酒鴨時，鴨肉需要焯水后再剁成小塊，很多人都不知道這個小技巧，導(dǎo)致燉出來的鴨肉很柴，完全咬不動。

2、鴨肉的油脂比較多，炒的過程中不要多加油，如果怕油膩，加調(diào)味料之前可以將煸炒出來的油脂盛出一些；

3、用啤酒燉鴨肉，酒味在燉煮的過程中會慢慢消食，吃的時候并不會嘗到啤酒的味道；

4、燉的時間根據(jù)自己喜歡吃的口感調(diào)整時間，如果喜歡吃有嚼勁的，可以縮短燉的時間，如果喜歡吃軟爛口感的，建議再多燉10分鐘左

蜀媽飲培訓(xùn)-全國餐飲培訓(xùn)總部--

限時活動：學(xué)一送一，無隱形費用，食材全包

人社局定點培訓(xùn)機構(gòu)，全國免 費咨詢，留下電話即可獲取學(xué)習(xí)項目資料哦！