民以食為天，更何況是特色川味鹵菜。川味鹵菜是川菜飲食文化的重要組成部分之一，從問世以來，便與廣大群眾結(jié)下了不解之緣，它在川菜王國里，歷經(jīng)上千年的歷史，至今仍然魅力依舊。川味鹵菜，香料使用面廣泛，鹵制品香味濃郁，去臊、去膩、去腥味效果，且又由于取材方便、葷素皆宜，味美可口，豐儉由人而深受各界人士的青睞。

　　現(xiàn)撈鹵菜口感香辣、味感豐富、香氣宜人、油而不膩、回味悠長(zhǎng)，高回報(bào)!是餐飲創(chuàng)業(yè)起步的選擇!現(xiàn)撈結(jié)合了辣鹵、油鹵的方法制作，成品色澤油亮、香味濃郁、細(xì)嫩油潤等特點(diǎn)，加之采用油鹵的方法制熟時(shí)間較短,可以現(xiàn)鹵現(xiàn)賣,

　　鹵菜培訓(xùn)內(nèi)容

　　1、高湯原材料的選購和制作方法以及保存方法;

　　2、鹵菜香料的識(shí)別以及選配法;

　　3、鹵菜配方及各種原料的標(biāo)準(zhǔn)量;

　　4、糖色的炒制方法;

　　5、鹵湯調(diào)色、調(diào)味和火候的掌握;

　　6、鹵水制作中的注意事項(xiàng);

　　7、紅鹵、白鹵的制作方法;

　　8、原料初加工和處理方法;

　　傳統(tǒng)鴨頭鴨脖鴨翅膀，豬頭豬尾豬耳朵，蓮藕土豆西蘭花海帶,都能成為現(xiàn)撈鹵菜的食材，獨(dú)特處理方法，超越了傳統(tǒng)鹵菜的各種缺陷，卻保留了一定的川鹵精粹，現(xiàn)撈現(xiàn)卻保持了出菜的速度和菜品的口味和口感。

　　蜀媽經(jīng)過多年的發(fā)展，不斷研究鹵汁配方的多種調(diào)制，調(diào)制出如今非常暢銷的鹵汁。蜀媽鹵菜為消費(fèi)者帶來了原始的鹵制風(fēng)味，讓消費(fèi)者在品嘗中可以體會(huì)到中國傳統(tǒng)美食的博大精深。所以蜀媽鹵菜以其獨(dú)特的香味和豐富的營養(yǎng)價(jià)值，使無數(shù)顧客成為回頭客，造就了鹵菜店的廣大市場(chǎng)，做特色小吃，賺特別財(cái)富!歡迎先參觀，先品嘗味道，自由對(duì)比品評(píng)我們給你真實(shí)和有用的，你的成功是我們的喜悅!

蜀媽飲培訓(xùn)-全國餐飲培訓(xùn)總部--

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