酸辣粉是重慶廣為流傳的傳統(tǒng)小吃，由于口味獨(dú)特，物美價(jià)廉，一直深受人們喜愛(ài)，酸辣粉在全國(guó)各地銷(xiāo)售異?；鸨谱魉崂狈鄣闹骷夹g(shù)則是在煮粉、高湯熬制、辣椒的選用及各種配料的配比上，無(wú)論是顏色、外形、口味都居市場(chǎng)口味之首。

酸辣粉是重慶市、四川省、貴州省等地的漢族傳統(tǒng)特色小吃，屬于渝菜、川菜、貴州小吃。其特點(diǎn)是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。酸辣粉源于西南民間，取食材至當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉，味以突出酸辣為主而得名。

手工酸辣粉主要由紅薯粉制成，富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)；粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤(rùn)嫩滑，更加爽口宜人。據(jù)報(bào)道常吃紅薯可有效預(yù)防腸癌，因此酸辣粉也是一種開(kāi)胃、健胃的特色小吃。 手工酸辣粉的制作可以做到任何的專(zhuān)業(yè)設(shè)備，也不存在任何原料購(gòu)-限制。只需要您有一手技術(shù)，只需小本投入就可正常開(kāi)業(yè)。真正做到小投資，低風(fēng)險(xiǎn)，大回報(bào)。

酸辣粉技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容介紹：

1：學(xué)大骨煲湯，調(diào)湯底口味。

2：學(xué)油炸花生米。

3：學(xué)酸辣粉辣椒紅油做法。

4：學(xué)酸辣粉果子油做法。

5：學(xué)酸辣粉秘制肉醬做法。

6：學(xué)燒水，配料燙粉上桌。

7：學(xué)原料設(shè)備的采購(gòu)和存放等知識(shí)。

手工酸辣粉，是指將紅薯粉通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)和面、揉捏、拍打做出的新鮮濕粉，再加以酸辣粉的佐料，及時(shí)燙煮食用，這方現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)的方式稱(chēng)為“手工酸辣粉”。