軍屯鍋盔選用優(yōu)質(zhì)中面，拌和適量溫水反復(fù)操作，使之軟、硬適度，張拉柔韌。水的冷熱觀氣溫高低而定，水溫與氣溫成反比。配料方法別具一格，實(shí)行起面（酵面）與子面（生面）隨打隨配的原則。起面的多少，根據(jù)子面拌和后時(shí)間長(zhǎng)短而定。子面時(shí)間長(zhǎng)，起面多配；反之少配。再用撕去表膜的豬生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精鹽、味精等香料，切碎揭絨，抹在拉長(zhǎng)的面皮上，經(jīng)卷壓成形，上煎鍋煎烤，后放進(jìn)爐膛烘脆。

鍋盔較早可追溯到商周時(shí)期，相傳周文王伐紂時(shí)鍋盔就被用做兵士的軍糧，在之后的秦朝和唐朝均有鍋盔制作的堆集。其料取麥面精粉，壓稈和面，淺鍋慢火烘烤。

成都蜀媽軍屯鍋盔技術(shù)培訓(xùn)技術(shù)品質(zhì)，在傳統(tǒng)名食酥鍋魁的基礎(chǔ)上，加以改進(jìn)，原料上增加了鮮豬肉、豬油、雞蛋、五香粉等；技藝上，采用小包酥的辦法，又改進(jìn)成抹酥的手法，使酥層均勻，同時(shí)吸收傳統(tǒng)“旋子鍋魁”螺旋形的特點(diǎn)。因此，不但油潤(rùn)、松泡、層次分明、風(fēng)味突出，且外形美觀，誘人食欲。生意火爆，是創(chuàng)業(yè)致富的好項(xiàng)目。蜀媽餐飲的軍屯鍋盔制作技術(shù)，精選上等食材，采用百年鍋魁老店的秘制配方，多種精藝工序精打細(xì)烤而成，口感正宗，味道出眾。在市場(chǎng)上擁有好的口碑，因此也吸引了不少餐飲創(chuàng)業(yè)者來此學(xué)正宗的鍋魁技術(shù)。

軍屯鍋盔技術(shù)訓(xùn)練哪家好？推薦蜀媽餐飲學(xué)校學(xué)習(xí)。如何做軍屯鮮肉鍋魁：將面粉加酵面、清水揉勻，發(fā)酵后加食堿揉勻去酸味，揉成面團(tuán)，分成10塊，再把每塊搟成條形面皮，均勻地放上剁爛并用川鹽、味精、大蔥、花椒粉調(diào)好味的鮮肉末，抹上豬油，卷成圓筒，搟壓成直徑約13厘米的圓形鍋盔坯，粘上少量芝麻，放在抹了菜籽油的平鍋上，烙至微黃，再放入爐內(nèi)烘烤至熟即成。

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