甜皮鴨，又叫鹵鴨子，沿襲了清朝的御膳。經(jīng)民間挖掘改良，其鹵水獨(dú)具特色。具有色澤棕紅，皮脆微甜，肉質(zhì)細(xì)嫩，香氣誘人的特征。較早出現(xiàn)在川西樂(lè)山區(qū)域，口感不遜于北京烤鴨。一出就火了，店數(shù)量劇烈增加。提到甜皮鴨在四川的受歡迎程度，幾乎無(wú)法形容。身邊的朋友說(shuō)起樂(lè)山來(lái)，都會(huì)先想到甜皮鴨。樂(lè)山常常有組團(tuán)去尋找美食，甜皮鴨也是重要項(xiàng)目。假設(shè)去樂(lè)山出差或者游玩，別忘了帶甜皮鴨回來(lái)。

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成都甜皮鴨培訓(xùn)學(xué)校哪里正宗？成都蜀媽制作甜皮鴨技術(shù)經(jīng)過(guò)數(shù)千次的改良，終敲定了一套制作甜皮鴨的流程，在整個(gè)制作過(guò)程種使用到蔥姜蒜、冰糖、料酒、大料、甘草、丁香、小茴香等入味食材，在經(jīng)過(guò)陳谷多蜀媽秘制鹵湯的鹵制嗎，終制作出來(lái)味道鮮美口味、食補(bǔ)的甜皮鴨。制作成品的甜皮鴨呈現(xiàn)的甜皮鴨出現(xiàn)了棕紅的色澤，外觀上呈現(xiàn)焦酥的外皮，口感上略顯甜味，肉質(zhì)鮮嫩無(wú)比，肉口之后有草藥的甘甜芳香環(huán)繞，是餐桌上不可多得的美味佳肴。

　　四川甜皮鴨技術(shù)培訓(xùn)哪里好?經(jīng)過(guò)幾千次的改進(jìn)，成都蜀媽總算敲定了一套制造甜皮鴨技術(shù)培訓(xùn)的程序。在整個(gè)制造過(guò)程中，咱們使用了蔥、姜、蒜、冰糖、料酒、八角、甘草、丁香、茴香等入味的食材，終制造出味道鮮美、養(yǎng)分豐厚的甜皮鴨。甜皮鴨色澤棕紅，外觀酥皮，口感微甜，是餐桌上不可多得的美味。

甜皮鴨培訓(xùn)內(nèi)容：

1、香料的識(shí)別和選用。

2、鹵水的制作方法以及后期保管。

3、鹵水的二次，三次增香工藝。

4、糖色的炒制技術(shù)。

5、鴨子的識(shí)別及選用。

6、鴨子的鹵制工藝。

7、成品甜皮鴨的制作技術(shù)。

8、前廳廚房管理、崗位設(shè)置和經(jīng)營(yíng)技巧等；