老媽兔頭是一道四川省特色傳統(tǒng)名吃，屬于川菜系。起源于四川省成都市雙流縣，是當(dāng)?shù)氐恼信泼朗场Ｍ妙^分五香麻辣兩種口味，鮮而不腥，色香味形俱佳。半個(gè)手掌大小的兔頭，肉質(zhì)飽滿，辣而不燥，鮮而不腥。極其入味，每個(gè)角角落落都帶著微微的辣，特有的小香。老饕的吃法：先把上下顎掰開(kāi)，咬出兔舌，再吃兔腮；然后啃兔臉，吃干凈外部的肉，后吮腦花。好吃的部位是兔腮和腦花，兔腮肉多夠味，腦花嫩滑爽口。 

     老媽兔頭培訓(xùn)，學(xué)正宗技術(shù),學(xué)技術(shù)哪里好?

蜀媽麻辣兔頭技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校告訴做餐飲店老板們都有同感，找一個(gè)技術(shù)高超的師傅難，而要長(zhǎng)期留住一個(gè)師傅則難，若加入合作店則入門(mén)費(fèi)用高，抽成點(diǎn)子大，所留利潤(rùn)少，要解決這些難題，只能是你自己懂，你是內(nèi)行就難不住，也不求人。

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蜀媽餐飲循環(huán)教學(xué)、隨到隨學(xué)，理論與實(shí)踐結(jié)合，一對(duì) 一教學(xué)，手把手教。老師打下手，學(xué)員實(shí)踐操作，學(xué)會(huì)為止、技術(shù)配方絕不保留。