麻辣兔頭”是四川人比較喜歡的一種休閑小吃，現(xiàn)在已經(jīng)慢慢走出四川，在其他省市開(kāi)始流行。“麻辣兔頭”的制作方法相當(dāng)講究，從加工到鹵制、炸炒，每一道工序都要求嚴(yán)格，特別講究調(diào)味料的選用，麻辣兔頭是四川成都特色名小吃之一，鮮香味美，口感，制作原料主要有速凍鮮兔頭、干辣椒、姜塊、精煉油等。吃兔頭很講章法，如同上海人吃醉蝦，蝦肉吃掉，蝦殼還不破。啃兔頭，需要充分調(diào)動(dòng)口、唇、舌的各種功能，才能品出兔頭滋味的妙處來(lái)。吃的是麻辣口味，紅油汪汪，上面能看見(jiàn)芝麻和花椒末，已經(jīng)鹵得熟透，骨脫肉滑。

?

麻辣兔頭”是四川人比較喜愛(ài)的一種小吃，現(xiàn)在現(xiàn)已慢慢走出了四川，在其他省市 開(kāi)端流行。“麻辣兔頭”的制造方法也相當(dāng)考究，從加工到鹵制、炸炒，每一道的工序都要求嚴(yán)厲，特別考究調(diào)味料。

成都麻辣兔頭技術(shù)培訓(xùn)，兔頭是特色漢族小吃，鮮香味美，辣而不燥、色香味形俱佳。兔頭在加了桂皮、小茴香、干辣椒等多種香料的鍋里鹵熟以后，浸泡數(shù)個(gè)小時(shí)而成的。兔頭先由清水泡，再下到清水中氽，以去其腥味。浸泡多時(shí)的兔頭已經(jīng)入味了，但肉仍舊很嫩。直接撈起來(lái)再加工的便是五香兔頭了，麻辣兔頭需要再加入香辣調(diào)料拌勻以后靜置，讓辣味滲入進(jìn)去，麻辣鮮香，香噴噴的紅油辣子，又麻又辣，非常過(guò)癮。

培訓(xùn)內(nèi)容：

1、兔頭的挑選和處理；

2、各種紅油辣椒的香料配方與制造；

3、鹵水香料的挑選與識(shí)別；

4、香料的調(diào)配與制造；

5、鹵水的制造與保存；

6、兔頭的鹵制時(shí)刻和火候的把握；

7、兔頭鹵好后的初步處理；

8、炸兔頭時(shí)刻和火候的把握；

9、各種口味的炒制；

10、兔頭的保存技術(shù)。

成都麻辣兔頭技術(shù)培訓(xùn)，正宗四川成都雙流老媽兔頭技術(shù)，就找成都蜀媽餐飲美食技術(shù)培訓(xùn)班，蜀媽擁有專業(yè)廚房工作經(jīng)驗(yàn)豐富，技術(shù)經(jīng)得起市場(chǎng)考驗(yàn)，人品經(jīng)得起時(shí)間考驗(yàn)，已先后為多家餐飲店提供技術(shù)支持。生活中的麻辣兔頭技術(shù)制作頗為講究，有幾十種中藥調(diào)制鹵水，再經(jīng)過(guò)廚師的反復(fù)的調(diào)整，終成美味。那么，成都麻辣兔頭技術(shù)培訓(xùn)去哪家好呢?蜀媽餐飲兔頭小吃培訓(xùn)中心，采用一對(duì)一培訓(xùn)、包學(xué)、歡迎品嘗、沒(méi)有時(shí)間限制。蜀媽小吃技術(shù)培訓(xùn)，是零經(jīng)驗(yàn)、零基礎(chǔ)學(xué)員的好選擇。