鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱，是各地區(qū)耳熟術(shù)詳?shù)募页２?。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列，它經(jīng)過腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點(diǎn)是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛。

現(xiàn)撈是才出來的新小吃，差異于傳統(tǒng)鹵菜。主要在制造時(shí)刻，出菜順序上不同。傳統(tǒng)鹵菜是提早鹵制好各類菜品，再擺放好售賣。較新現(xiàn)撈以其共同的現(xiàn)煮現(xiàn)撈，暖洋洋的形式，一經(jīng)推出，就得到大家青睞。

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蜀媽四川鹵菜技術(shù)培訓(xùn)，蜀媽鹵菜技術(shù)培訓(xùn)項(xiàng)目使用百年老鹵，增香增味、提香增鮮、后味飽滿濃厚、鮮香自然、開胃解膩、增進(jìn)食欲、不用香精色素、百吃不厭。在保證扎實(shí)的鹵菜本味的基礎(chǔ)上，通過二次調(diào)味，滿足不同顧客的不同個(gè)性化需求。

成都學(xué)習(xí)現(xiàn)撈鹵菜的優(yōu)勢

1、干凈衛(wèi)生，打消了人們吃涼鹵怕不衛(wèi)生的觀念。

2、出鍋即-走，味道濃烈，當(dāng)面制作沒亂添加不良調(diào)料。

3、現(xiàn)撈的損耗小，很多老板的毛利率要高出3-5個(gè)點(diǎn)。

4、現(xiàn)撈一般在制定時(shí)間段出鍋銷售，既節(jié)約員工勞動力及工資費(fèi)用，又讓消費(fèi)者知道固定時(shí)間段購-，便安排時(shí)間。

學(xué)正宗鹵菜技術(shù)培訓(xùn)，蜀媽小吃技術(shù)培訓(xùn)班是一家創(chuàng)業(yè)餐飲培訓(xùn)中心，主要為廣大的創(chuàng)業(yè)者們提供各種美食、特色小吃的技術(shù)服務(wù)，從材料的購-、核心技術(shù)配方、制作過程等全部傳授給您，蜀媽鹵菜技術(shù)培訓(xùn)項(xiàng)目豐富，并且專業(yè)師傅會一對一培訓(xùn)教學(xué)傳授.保證每一位學(xué)員學(xué)會為止，對于學(xué)的時(shí)間沒有要求，隨到隨學(xué)的模式.幫助廣大創(chuàng)業(yè)者走向致富的道路!