鹵菜也是有著悠久歷史的菜品了，能夠流傳這么長時(shí)間，真的是人們非常的愛吃，只有有市場(chǎng)的東西才會(huì)流傳下來。大大小小的鹵菜店隨處可見，一般-鹵菜的人也很多，銷路還是很好的，一般愛喝酒的喜歡-點(diǎn)直接當(dāng)做下酒菜，一切就行了，什么鹵豬頭、鹵豬耳朵、鹵豬舌頭等，還有就是如果家里來客人，時(shí)間匆忙，或者是主人不太會(huì)做飯的也會(huì)選擇-點(diǎn)鹵菜，直接就省事了，那么要是鹵菜做的好的會(huì)非常的受歡迎。

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紅鹵汁制作配方

八角20克、桂皮20克、花椒20克、草果5個(gè)、香蔥150克、姜 150克

骨湯12千克、精鹽 200克、陳皮50克、丁香8克、茴香15克、香葉20克、

甘草15克、干辣椒100克、糖色50克、醬油500克、花生油250克、味精100克

制作方法

①草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊，甘草切成厚片，香蔥挽結(jié)，生姜用刀拍松，紅辣椒干切成段。

②將八角、桂皮、陳皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香葉、草果，良姜、甘草、紅辣椒干一起裝入香料袋內(nèi)，袋口扎牢。

③將香料袋、蔥結(jié)、姜塊、片糖、黃酒、醬油、糖色、精鹽、熟花生油、味精、骨湯一起放入鹵鍋內(nèi)，調(diào)勻即可。

四川正規(guī)現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)哪家專業(yè)？蜀媽正規(guī)正宗現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)做法，一個(gè)人的費(fèi)用可以兩個(gè)人一起正規(guī)，技術(shù)正規(guī)由我們的技術(shù)培訓(xùn)師傅手把手教學(xué)不用擔(dān)心學(xué)不會(huì)，只要用心學(xué)，技術(shù)都是量化標(biāo)準(zhǔn)量化教學(xué)的，蜀媽現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)一次管終身，在正規(guī)的過程中：師傅教學(xué) + 文字筆錄 +自己動(dòng)手反復(fù)練習(xí)技術(shù)+技術(shù)資料的發(fā)送提供，在經(jīng)營的過程中覺得口味有問題支持重復(fù)正規(guī)不收費(fèi)。

成都鹵菜培訓(xùn)學(xué)校哪里好？鹵菜作為一種具中國特色的風(fēng)味小吃，市場(chǎng)前景一片大好，投資小生意紅火。蜀媽鹵菜培訓(xùn)是一個(gè)經(jīng)營簡單的餐飲項(xiàng)目，經(jīng)營起來得心應(yīng)手，前途寬廣。教做鹵菜關(guān)鍵的就是煲鹵水和調(diào)鹵水的口味以及各類原料的鹵制時(shí)間、火候控制等關(guān)鍵技術(shù)，你只要掌握好這一系列技術(shù)學(xué)鹵菜自然比較容易上手。學(xué)鹵菜-鹵菜的做法及配方找蜀媽餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，有專門的鹵菜師傅手把手的指導(dǎo)你，一般3-5天是可以完全學(xué)會(huì)的。蜀媽：讓您來有所學(xué)，學(xué)有所成，學(xué)必所用，高高興興來，滿載而歸！迄今為止，蜀媽已在全國幫助近萬人次技術(shù)指導(dǎo)，并成功創(chuàng)業(yè)。所以想要學(xué)鹵菜的你，趕緊行動(dòng)起來吧！

正宗鹵菜技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：

1.講述鹵菜的發(fā)展史、紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識(shí)。

2.鹵菜器具、設(shè)備的配制使用和采購。

3.講解香辛料的作用及分類、選料與加工。

4.培訓(xùn)高湯、鹵湯的配方與制作。

5.培訓(xùn)鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握。

6.培訓(xùn)紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法。

7.培訓(xùn)畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。

8.培訓(xùn)各種大型及小型肉類的腌制及煮制時(shí)間。

9.培訓(xùn)系列葷素鹵品加工的全程工藝。

10.培訓(xùn)鹵湯、鹵品加工的注意事項(xiàng)。

11.培訓(xùn)鹵湯的保管與存放。

12.培訓(xùn)鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。

13.培訓(xùn)鹵菜店投資預(yù)算與經(jīng)營管理方法。

14.鹵菜拼盤、鹵水的制作、拌制、銷售和開店。