成都的熟食鹵菜，悄悄的發(fā)生了一些變化，以現(xiàn)鹵現(xiàn)撈、現(xiàn)鹵現(xiàn)賣(mài)為特色的鹵菜，正在被眾多食客喜愛(ài)?，F(xiàn)撈鹵菜的特色是現(xiàn)場(chǎng)邊鹵邊賣(mài)，新鮮出鍋、熱氣騰騰的，食客-的放心。因?yàn)楝F(xiàn)場(chǎng)鹵制，不添加任何色素，顏色看起來(lái)跟家里做出來(lái)的一樣，干凈衛(wèi)生，味道口感卻是不像家常那么平淡，也不像傳統(tǒng)鹵菜那么濃烈，更加利于養(yǎng)生；現(xiàn)撈鹵菜適宜全家人吃、不管是家里待客、外出休閑，現(xiàn)撈鹵菜均成為大家的好選擇。

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鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的質(zhì)料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、白鹵三大類(lèi)；川鹵在全國(guó)較普遍，多以紅鹵為主，味道也是的。川味鹵菜自形成之日起，便被廣大群眾所認(rèn)可，由于鹵菜具有的其他烹制法所達(dá)不到的。優(yōu)勢(shì)而歷經(jīng)千年，經(jīng)久不衰。

成都學(xué)現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)哪家專(zhuān)業(yè)？成都蜀媽鹵菜技術(shù)培訓(xùn)中心具特色，綠色健康，是四川值得信賴(lài)的鹵菜培訓(xùn)學(xué)校。 成都蜀媽鹵菜培訓(xùn)公司秉承著“傳承經(jīng)典味道，做健康純味鹵菜”的培訓(xùn)理念，志在讓所有的鹵菜培訓(xùn)學(xué)員學(xué)到正宗的，好吃的，放心的川味鹵菜，并且運(yùn)用豐富的培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)和開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)，讓特色鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)員可以通過(guò)學(xué)習(xí)制作技術(shù)，來(lái)圓自己的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想，順利開(kāi)店。

蜀媽餐飲現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)訓(xùn)練內(nèi)容：
1. 鹵菜拼盤(pán)、鹵水的制造、拌制、銷(xiāo)售和開(kāi)店。
2.鹵菜器具、設(shè)備的制造運(yùn)用和采購(gòu)。
3.解說(shuō)香辛料的作用及分類(lèi)、選料與加工。
4.訓(xùn)練高湯、鹵湯的配方與制造。
5.訓(xùn)練鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候掌握。
6.訓(xùn)練紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制辦法。
7.訓(xùn)練畜肉類(lèi)、禽肉類(lèi)、素菜類(lèi)等質(zhì)料的處理。
8.訓(xùn)練各種大型及小型肉類(lèi)的腌制及煮制時(shí)間。
9.訓(xùn)練系列葷素鹵品加工的全程工藝。
10.訓(xùn)練鹵湯、鹵品加工的注意事項(xiàng)。
11.訓(xùn)練鹵湯的保管與寄存。
12.訓(xùn)練鹵菜的保管寄存與二次變鮮辦法。

　成都學(xué)現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)哪家專(zhuān)業(yè)？成都蜀媽現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)由專(zhuān)業(yè)老師親自教學(xué)，一對(duì)一指導(dǎo)秘鹵、現(xiàn)撈、家常鹵菜的全套做法。從根本的材料處理、香料處理，到糖色制作、鹵水起制、菜品鹵制、鹵水管理等全套技術(shù)。主要教學(xué)口味包含有麻辣味、藤椒味、五香味、香辣味多種市場(chǎng)熱門(mén)味型！鹵菜重要就是鹵水的制作，鹵水做好了，就可以鹵制各種各樣的菜品。成都蜀媽將帶領(lǐng)學(xué)員一步一步的操作，學(xué)員親自反復(fù)鹵制菜品，調(diào)配口味，直到學(xué)會(huì)為止！