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成都學(xué)習(xí)現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)哪家專業(yè)？項目的特色：現(xiàn)撈結(jié)合了辣鹵、油鹵的方法制作，成品色澤油亮、香味濃郁、細嫩油潤等特點，加之采用油鹵的方法制熟時間較短,可以現(xiàn)鹵現(xiàn)賣,傳統(tǒng)鴨頭鴨脖鴨翅膀，豬頭豬尾豬耳朵，蓮藕土豆西蘭花海帶,都能成為現(xiàn)撈鹵菜的食材，獨特處理方法，超越了傳統(tǒng)鹵菜的各種缺陷，卻保留了一定的川鹵精粹，現(xiàn)撈現(xiàn)賣則保證了出菜的速度和菜品的口味和口感。

現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)品種：

葷菜：鹵豬蹄、鹵香嘴、鹵豬耳、鹵雞爪、鹵鴨心、鹵鴨脖、鹵鴨頭、鹵雞翅、鹵肥腸、鹵雞尖、鹵豆干……

素菜：蓮藕、土豆、海帶、竹筍、西蘭花、豆腐皮、豆筋……

現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：

1、高湯原材料的選購和制作方法以及保存方法。

2、現(xiàn)撈香料的識別以及選配 。

3、現(xiàn)撈配方及各種原料的標準量。

4、糖色的炒制方法 。

5、鹵湯調(diào)色、調(diào)味和火候的掌握。

6、鹵水制作中的注意事項。

7、現(xiàn)鹵原料初加工和處理方法。

8、肉類的腌制和煮制時間的把握。

9、現(xiàn)鹵制品的各種食法及味型加工的全程工藝。

10、現(xiàn)鹵湯料的保管和存放。

11、現(xiàn)鹵制品的保存。

成都學(xué)習(xí)現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)哪家專業(yè)？蜀媽現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)，蜀媽學(xué)習(xí)現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)做法，蜀媽小吃鹵菜技術(shù)培訓(xùn)項目都是理論結(jié)合實物操作，我們的各個培訓(xùn)班都是由在該行業(yè)工作多年，有較高理論水平和豐富實踐經(jīng)驗的師傅手把手一 對一執(zhí)教。

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