說到有名的八大扣碗，除了色、香、味俱佳外，還有三點那就是一肉二湯三滋補。八大扣碗主要以肉為主要食材，常見的有酥肉扣碗，丸子扣碗，排骨扣碗、雞塊扣碗、魚塊扣碗、腐乳肉、甜大米和酸湯皮渣。無論哪一種扣碗，口感都非常香嫩而不油膩，尤其是扣碗里的湯汁單喝鮮香濃郁，配上內(nèi)容物更能飽口福。

這樣的扣碗吃下去怎能不令人回味無窮？扣碗說白了就是一道菜，可以說它是很活躍的一道美食，無論是在各大飯館里、宴席招待上，還是過年過節(jié)家庭聚會上，都會出現(xiàn)八大扣碗的身影。如今扣碗的內(nèi)容也隨著經(jīng)濟的飛轉(zhuǎn)有了非常大的發(fā)展，雖然各地區(qū)的扣碗帶有地方特色，但是總體以八種扣碗比較有名，形成自帶特色的一道菜系：八大扣碗。

排骨扣碗、雞塊扣碗和魚塊扣碗這三種扣碗的一個共同點是：肉先在鍋里油炸，然后撈出再上鍋蒸制調(diào)味，為的是讓它吃起來口感更嫩，更好。

特色扣碗項目：1.梅干菜扣碗 2.腐乳扣碗 3.小蘇肉扣碗 4.粉蒸肉扣碗 5.清蒸羊肉 6.魚塊扣碗 7.雞塊扣碗 8.蹄花扣碗 9.丸子扣碗 10.四喜丸子 11.茄子扣碗 12.海帶扣碗 13.豆腐扣碗 14.金香豆腐扣碗 15.果味山藥扣碗 16.蜜汁八寶飯扣碗 17.粉蒸牛肉 18.茄汁紅芋 19.農(nóng)家大燴菜

哪里學(xué)到正宗的八大扣碗技術(shù)？當(dāng)然選經(jīng)典美味小吃培訓(xùn)學(xué)校。我校特設(shè)八大扣碗培訓(xùn)班，主要培訓(xùn)內(nèi)容有：原材料的處理技術(shù)、各種扣碗的制作技術(shù)、各種調(diào)味料的配制技術(shù)等全套扣碗技術(shù)。學(xué)員隨到隨學(xué)，老師手把手教學(xué)，耐心在旁指導(dǎo)，讓的學(xué)員也擔(dān)心學(xué)不會。學(xué)校免費提供資料和住宿，學(xué)員親自動手操作實踐，包教，無時間限制，直到學(xué)會。

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