烤冷面培訓(xùn)內(nèi)容：

1.冷面原料、配料選取、采購(gòu)、制作、初加工及保存。2.烤冷面制作方法和流程。3.實(shí)踐學(xué)習(xí)烤冷面制作工藝及流程。4.反復(fù)練習(xí)油溫控制，炸制技術(shù)。5.烤冷面制作時(shí)間及注意事項(xiàng)。6.烤冷面裝盤及保存方法。7.烤冷面投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，方法與管理理念交流。8.烤冷面調(diào)味品及原料的貨源渠道。9.烤冷面與生意技巧，投資分析，管理。豫香園培訓(xùn)中心鄭重：培訓(xùn)費(fèi)是性收費(fèi) 之后不需繳納任何費(fèi)用。正宗烤冷面學(xué)習(xí)，所用冷面早期為普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常見的冷面要薄、軟，且加工后不需要經(jīng)過晾曬的過程），柔軟，可直接食用。味道各有差異。目前主要流行鐵板和油炸。

烤冷面起初不叫烤冷面，叫鋼絲面。源于1999年黑龍江省雞西市密山四中的炸串?dāng)傋?，攤主本打算買來冷面自己晚上回去吃的，數(shù)量很少只有幾張，結(jié)果在學(xué)生的要求下就下了油鍋炸，冷面板比較厚，本以為炸出來的面會(huì)又硬有脆，結(jié)果恰恰相反，炸出來以后刷上辣醬，烤冷面，是一道常見的地方特色菜肴。發(fā)源地為黑龍江省雞西市密山市，油炸烤冷面制作方法簡(jiǎn)單，可以用雞蛋，香腸等輔助材料，主要由醬料作為調(diào)味劑。烤冷面的成本低，味道極棒，但多吃對(duì)胃腸不好。所用冷面早期為普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常見的冷面要薄、軟，且加工后不需要經(jīng)過晾曬的過程），柔軟，可直接食用。有碳烤、鐵板烤和油炸三種，味道各有差異。主要流行鐵板和油炸（也稱炸冷面）?？纠涿娴某杀镜?，味道極棒，但多吃對(duì)胃腸不好。

烤冷面的興起于1999年前后，相傳是位于密山市四中后門，一蓋姓中年男子發(fā)明，有碳烤、鐵板烤和油炸三種，烤冷面的興起于年前后，相傳是位于密山市二中后門，一蓋姓中年男子發(fā)明，有碳烤、鐵板烤和油炸三種，味道各有差異。目前主要流行鐵板和油炸?？纠涿娴某杀镜停兜罉O棒。所用冷面早期為普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常見的冷面要薄、軟，且加工后不需要經(jīng)過晾曬的過程），柔軟，可直接食用。東北烤冷面，是一種以干冷面皮、雞蛋、香腸（原產(chǎn)地大多數(shù)不加香腸）等為主料做的面食?？纠涿妫瑬|北一帶地方特色小吃。起源于黑龍江省牡丹江市（一說為起源于黑龍江省雞西市密山市）。

烤冷面的成本低，味道極棒。所用冷面早期為普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常見的冷面要薄、軟，且加工后不需要經(jīng)過晾曬的過程），柔軟，可直接食用。又松又軟，而且吃的時(shí)候絲絲分明。故名鋼絲面，幾張冷面板較好天數(shù)分鐘內(nèi)便搶購(gòu)一空。第二天門口的小攤便紛紛效仿，由于小販不只是油鍋，還有鐵板炭烤等。于是便有了鐵板，經(jīng)典美味正宗烤冷面學(xué)習(xí)，現(xiàn)在人們對(duì)飲食的需求，已經(jīng)不是以前的填飽肚子了，因?yàn)檫x擇太多，所以餐飲經(jīng)營(yíng)者就要引導(dǎo)消費(fèi)。比如說生活節(jié)奏快，那你的出餐水平就要跟上；亞健康時(shí)代，你的營(yíng)養(yǎng)健康就有脫穎而出；時(shí)尚創(chuàng)新追求差異化，你的店面裝修就要能一下吸引顧客的目光。 

早期所用冷面為普通冷面，制作工藝成熟后使用特制冷面，這種特制冷面比平常市面常見的冷面要薄、柔軟，可直接食用。而鐵板烤冷面可以添加雞蛋、香腸、肉松、洋蔥、香菜等，經(jīng)過鐵板的烘烤，涂上自己喜歡的醬料，松軟可口醬香撲鼻，吃起來很勁道，非常受大眾喜愛。下面為制作材料以及做法（非原始正宗做法，標(biāo)準(zhǔn)的原始烤冷面不加雞蛋、腸等配料。）（以下口味為酸甜辣）材料：油適量，冷面（1張），洋蔥香菜雞蛋1個(gè)，燒烤醬適量，醋適量，孜然粉適量，糖適量，辣椒粉適量。

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