轉(zhuǎn)爐烤鴨一直以來(lái)都非常受人歡迎，可謂經(jīng)久不息。所以國(guó)人在燒烤上的造詣可以說(shuō)層出不窮，從前些年的烤雞翅到烤肉串再到烤鴨脖子，從烤蔬菜到烤饅頭再到烤水果，凡是能想到的都能拿來(lái)烤，發(fā)揮烤之精髓。

聲明：百聞不如一見(jiàn)  口味勝于一切為了學(xué)員掌握一技之長(zhǎng)，學(xué)員得到實(shí)惠，不花一分冤枉錢。學(xué)技術(shù)選正規(guī)培訓(xùn)學(xué)校 拒絕中介。節(jié)日期間項(xiàng)目收費(fèi)之五十，學(xué)一項(xiàng)送一項(xiàng)。

而掛爐烤鴨是將烤乳豬的制法移植到烤鴨上。制作手法為：取一只完整的北京填鴨，從割開(kāi)處打氣，使其皮肉分離，開(kāi)膛去內(nèi)臟后用一根短木棍支撐胸骨，涂上糖與香料后風(fēng)干。然后將晾干的鴨子用木塞塞住，掛在專用烤爐中，手邊常備一壺水以便隨時(shí)灌鴨，并且要不停翻動(dòng)，受熱均勻，較后烤出的成品如同涂了棗紅的亮漆。木材選用以棗木較好，其次為桃、杏、梨木。

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正宗小吃開(kāi)店項(xiàng)目：1.陜西涼皮制作 2.秦鎮(zhèn)米皮 3.寶雞搟面皮全套 4.骨湯麻辣燙 5.重慶酸辣粉 6.香菇雞丁米線 7.臘汁肉夾饃 8.武漢熱干面 9.香辣面 10.東北朝鮮面 11.奇香涼面 12.秘制牛筋面 13.骨湯串串香 14.手工涼粉 15.四川冒菜 16 .秘制蒸餃 17.鴨血豆腐湯 18.廣式腸粉全套 19.四川麻辣粉全套 20.關(guān)東煮 21.炒粉炒面 22.砂鍋土豆粉 23.涮牛肚 24.土耳其烤肉拌飯 25.千里香餛鈍 

正宗鹵肉開(kāi)店項(xiàng)目：1.鹵豬系列 2.鹵雞系列 3.鴨脖系列 4.燒雞系列 5.叫花雞系列 6.鹵牛肉系列 8.鹵鴨系列 9.烤鴨全套 10.涼菜系列 11.茶蒸鴨 12.醬牛肉系列 13.椒鹽雞 14.香酥雞.鴨 15.不老雞.鴨 16.茶油鴨 17.德州扒雞 18.道口燒雞 19.果木烤鴨 20.灌腸系列 21.炸雞系列 22.鹵菜系列 23.鹵兔系列 24.童子雞系列 25. 醉仙鴨  26. 爆烤鴨 27.鹵菜系列 28.鹽焗雞 29.紅燜鴨 30.特色鹵羊蹄 31.蒸香鴨全套制作技術(shù)

正宗面食開(kāi)店項(xiàng)目：1.北京炸醬面全套 2.山西刀削面全套 3.安徽板面全套 4.重慶小面系列 5.正宗饸饹面全套 6.一根面全套 7.武漢熱干面全套 8.東北朝鮮面 9.岐山臊子面 10.奇香涼面11.拌面系列 12.砂鍋面系列 13.特色螺絲面 14.河南燴餅全套 15.雞蛋手搟面16.勾魂面 17.意大利面 18.香辣面 19.秘制排骨面 20.水晶餃子（蒸餃） 21.瓦罐面全套 22.新疆炒拉條 23.絕味油潑面 24.粉漿面條 25.雞蛋手搟面 26.貓耳面 27.長(zhǎng)壽面全套 28.雜糧面全套 29.廣東云吞面 30.陜西扯面全套 31.精品手工面 32.正宗怪味面全套 33.四川擔(dān)擔(dān)面全套 34.褲帶面全套 35.秘制拌面全套 36.牛肉面全套 37.河南拉面 38.湯面系列 39.大排面 40.鹵面.蒸面系列 41.炒面系列 42.撈面系列 43.悶面系列 44.鍋蓋面.45.麻鴨面 46.四川宜賓燃面 47.貴州豆花面.48.勾魂面 49.四川酸辣面 50.特色抻面 51.茄汁面全套 52.鎮(zhèn)江鍋蓋面 53.正宗蘭州拉面全套制作工藝 54.正宗河南燴面全套制作工藝