授課機(jī)構(gòu):佛山大瀝鎮(zhèn)煌旗餐飲小吃培訓(xùn) (未認(rèn)證) 上課地點(diǎn):佛山大瀝鎮(zhèn)廣佛路
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熟食鹵肉技術(shù)培訓(xùn),鹵肉班培訓(xùn)內(nèi)容:高湯老湯的配制及保存常識(shí)、料包的配制和著色技巧。加工用具的配置,加工原料的選用與初加工,鹵湯的調(diào)制與保管,鹵水配方、鹵水制作、調(diào)色調(diào)味、火候把握、紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法。系列葷素鹵品加工的工藝,鹵品加工的注意事項(xiàng),鹵品加工用具,原材料,中藥材,各種調(diào)味品的采購(gòu)渠道,經(jīng)營(yíng)開店的指導(dǎo)(含經(jīng)營(yíng)選址與營(yíng)銷技巧)等。
經(jīng)典美味鹵肉熟食鹵菜培訓(xùn):.鹵豬系列 .鹵雞系列 .鴨脖系列 .燒雞系列 .叫花雞系列 .鹵牛肉系列 .鹵鴨系列 .烤鴨全套 .涼菜系列 .鹵菜系列 .醬牛肉系列 .椒鹽雞 .香酥雞.鴨 .不老雞.鴨 .醉仙鴨 .德州扒雞 .道口燒雞 .果木烤鴨 .灌腸系列 .炸雞系列 .鹵菜系列 .鹵兔系列 .童子雞系列;豬肉系列:鹵豬手、鹵豬肚、鹵豬頭臉、鹵豬耳、鹵五香肘花、鹵豬心、鹵豬大腸、鹵豬肝、鹵豬肺
雞肉系列:鹵全雞、鹵鳳頭、鹵鳳翅、鹵鳳爪、鹵雞肝、鹵雞心、鹵蛋類、鹵豆腐干、鹵豆腐皮
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地 址:河南省新鄉(xiāng)市金穗大道與新飛大道交叉口
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