肉夾饃合臘汁肉，白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發(fā)揮到。饃香肉酥，回味無窮，為老陜鐘愛。身居長安，隨處可見，不覺其可貴；人在異鄉(xiāng)，較勾魂的卻是這滿口留香的肉夾饃。白吉饃源自咸陽。是用上好面粉揉制后做成餅形，置鐵鐺板上略烤成型，放入爐膛側(cè)立，上下隔著鐵鐺板的炭火烘烤，稍頃翻面，雙面松脆微黃即可。外脆里嫩是難得的境界。上品白吉饃揉制充分，火候恰到好處。

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臘汁肉夾饃歷史悠久，由多種調(diào)料精心配制而成，選料精細(xì)，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，具有色澤紅潤，氣味芬芳，肉質(zhì)軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，入口即化的獨(dú)特風(fēng)味。作為陜西人，幾天不吃就特別想念，配上涼皮，簡直就是絕配。靈寶肉夾饃與西安肉夾饃的區(qū)別就在于，西安肉夾饃就是一般的白面餅子夾肉，與白吉饃十分相似；而靈寶肉夾饃的面餅表皮涂油，在煤火烤爐中高溫烤制，外有螺旋花紋、酥脆焦香、內(nèi)嫩勁道、更受歡迎。靈寶肉夾饃不僅要求酥脆橙黃的外表、更講究內(nèi)在的口感，肉的質(zhì)量和鹵的口味、火候，是肉夾饃是否好吃的關(guān)鍵。香噴噴鹵肉和大蒜、青椒剁碎加入饃中，真是美餐。

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經(jīng)典美味小吃常年培訓(xùn)小吃項(xiàng)目:1.秦鎮(zhèn)大米皮 2.陜西涼皮（涼拌、熱炒） 3.寶雞搟面皮 4.西安烙面皮 5. 川味麻辣燙 6.重慶酸辣粉 7.香菇雞丁米線 8.香辣面（一絕） 9.飄香麻辣粉 10.武漢熱干面 11.朝鮮面 12.五香卷涼皮 13.雞絲牛筋面 14.雞絲牛筋面 15.不辣紅油 16.大料配方及用途 17.花生牛奶蒜 18.高湯制作 19. 奇香紅油 20.奇味飄香辣椒油 21.砂鍋土豆粉

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