鹵肉又稱之為鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類；川鹵在較普遍，多以紅鹵為主。較近被網(wǎng)紅小吃鹵肉卷而霸屏了、狂熱的吃貨們盛行一種鹵肉卷餅新吃法頻頻刷爆朋友圈，被吃貨們喻為美味小吃的非鹵肉卷餅?zāi)獙?。這是一場小吃盛宴，超霸氣，超豪華、超安逸，超美味，刺激著十面八方的吃貨們的味蕾，一網(wǎng)打盡各色食材，讓客人們欲罷不能。這股狂流火遍大江南北，掀起平價(jià)鹵肉狂潮！

鹵肉卷”既結(jié)合了快餐的“邊走邊吃”， 也滿足了本土消費(fèi)者的口味，營養(yǎng)豐富，不油膩，早餐午餐晚餐都可以食用，全天經(jīng)營，給經(jīng)營者帶來不錯(cuò)的利潤。鹵肉卷，不僅吸取了千年名吃烤鴨的加工與吃法，而且容納了我國川鹵及各地名廚之精華，同時(shí)又與西餐形式兼容結(jié)合，演變成為具有時(shí)代特色的快捷、美味、時(shí)尚小吃。靈活多變的外色食材，豐富多彩的內(nèi)餡原料，特制獨(dú)有的美味醬料，口感各異的調(diào)配味汁，分別組合搭配而成不同風(fēng)味鹵味卷品類，可滿足食客的任意挑選需求。

鹵肉卷餅以成本低，速度快，易于保管，增加食欲，有益營養(yǎng)等特點(diǎn)，深受人們的厚愛。與一般街邊“過嘴不過身”的街邊小吃不同，鹵肉卷具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，這點(diǎn)從鹵肉卷的精細(xì)選材就可以看出。除了均衡搭配人體所需的蔬菜和肉蛋外，鹵肉卷還將桂皮、五味子等藥材巧妙運(yùn)用到鹵汁的熬煮和醬料的發(fā)酵過程中，把營養(yǎng)健康同美味一起帶給人們。

鹵肉卷技術(shù)僅需幾千元資金，兩個(gè)人就能經(jīng)營，幾天即可開業(yè)，投資小，收益快，基本上沒有風(fēng)險(xiǎn)，當(dāng)月投資，當(dāng)月收益，不需要廣告宣傳，不需要豪華裝修，店面選址廣泛，可在商場、超市、步行街、學(xué)校、商鋪檔口、社區(qū)、集貿(mào)市場等地都可開店經(jīng)營，也可無店經(jīng)

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