蛋、動物內臟、千張、海帶等原材料放入鹵汁中，經由較長時間的小火燜煮，將食物煮至熟透且入味的料理法。因鹵汁中加入了中藥材，鹵煮出來的食物，就會多了中藥材的芳香，而又去掉了肉、動物內臟的血腥味、增加了誘人的特殊香味、特別引誘人的胃口。無論是誰聞到這誘人的香味，都會吞下幾滴口水。

鹵菜歷史悠久。分為清鹵、南鹵、北鹵。南鹵又為紅鹵和白鹵。較早追源于先秦時期，酒和糟已廣泛用于膳食中，到了宋代就有了鹵料、醬料、糟料的配方。鹵制、糟制技術在飲食中得到了具體運用。古往今來，人們對醬鹵菜色澤美觀．香鮮醇厚，軟熟滋潤，贊不絕口。我們秘方將幾十種香料。藥材按照特殊配比下料、加上一定的操作手法、程序將肉。

“小吃，創(chuàng)業(yè)成就人生”。隨著人們對小吃了解的深入，以及行業(yè)本身的發(fā)展，我們擁有餐飲品全、有特色的小吃培訓項目，涼菜鹵菜技術培訓產品口味豐富，適合各地特色。所傳授的項目投資小、技術好、風險低、利潤高、快、收益穩(wěn)、經營方式靈活。既可固定開店，也可流動經營。投資幾百元就可以實現創(chuàng)業(yè)做老板的夢想，是廣大投資者的理想選擇。

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新鄉(xiāng)市經典美味小吃培訓中心 為創(chuàng)業(yè)者和再就業(yè)者打開致富之門

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我們經典美味傳授小吃技術絕不保留秘方，只有學到核心的技術，大家在市場競爭中才能得真正的。因為我們會不斷創(chuàng)新研究，進行品質上的改良，為所有老學員免費提供新的產品技術和新的味道信息，學員無須擔憂自己的技術在創(chuàng)新的道路上被淘汰，給本中心所有學員保駕護航！學員隨到隨學，親手操作，理論與實踐相結合，包教，免費提供經營方案，指導開店，學以致用，經營！

經典美味紅油涼菜，上好的辣椒粉，經過數小時與特制香料的慢火精心熬制，色澤亮麗，素菜、葷菜搭配攪拌，配上花生，人人愛吃，吃起來美味，店店都。涼菜具有調整口味，增進食欲的作用，食之令人胃口大開，深受各族人民的喜愛。當今項目紅油涼拌菜，穩(wěn)賺紅油涼拌菜項目財富商機。隨著人們生活水平的，餐飲行業(yè)越來越流行，只有抓住人們吃的喜好，掌握一門獨特的小吃技術才能獲得較好的商機。

經典美味精品涼菜：經典美味傳授涼菜講究，選料，刀工，涼調，營養(yǎng)，拼擺裝盤。制作出的成品，口味干香脆嫩、爽口不膩、色澤艷麗、造型整齊美觀、擺盤和諧悅目。經典美味涼菜制作工藝采用專業(yè)老師研發(fā)的配方，根據不同品種的涼菜，做到脆嫩清香，爽口無湯不膩，色澤艷麗，拼擺美觀。在烹調上達到達干香、脆嫩、爽口、香味透滲菜里，品有余香。