周口哪里教魚豆腐技術(shù)？秘制魚豆腐技術(shù)。魚糕發(fā)源地為荊州，故俗稱荊州花糕。它是采用魚糜、雞蛋及肉為主要原料加工蒸制而成的食品，入口鮮香嫩滑，清香可口，營養(yǎng)豐富，老少皆宜，乃民間宴席待客之商品   魚豆腐主要用魚，水加一些食品輔料制作加工，里面不含大豆，只是因?yàn)樾螤钕穸垢?，因此我們把它命名為魚豆腐。它跟魚糕不同。魚刺會(huì)通過粉碎做進(jìn)魚豆腐里面，含鈣量非常高，老人孩子也都能吃，解決了平常吃魚除刺及烹飪麻煩的缺點(diǎn)。魚豆腐是一種綠色食品，不含任何化學(xué)物質(zhì)及防腐劑。

 特色較新小吃技術(shù)：百草梨膏糖.龍須酥，砂板糖，小米酥，龍須糖，梨膏糖，姜糖，白面江米條，香酥小麻花，上海一口酥，米花糖，千頁豆腐，不化皮凍技術(shù)，小米糕，杜潯花生酥，松孑酥.仿真唐僧肉素食，姜汁軟糖，秋梨膏，蜂梨糕，蜂窩糖，止咳食療糖，不化姜糖.蜂蜜花生，百草梨膏糖，秋梨膏，魚豆腐，土豆粉，麻辣條，等等

魚豆腐又稱油炸魚糕，以魚肉為主料，絞成肉泥配以其他輔料并擠壓成型塊狀，經(jīng)熟化油炸而成，因其具有金黃色的良好外觀，而且能消除腥臭味，受到消費(fèi)者的青睞魚糕鮮香滑嫩，魚豆腐無鱗無刺，無脂肪多蛋白，味鮮易吸收，魚丸子取材方便，制作簡單利潤高魚丸子是魚糜制品中較常見的產(chǎn)品。因原料對(duì)魚品種的選擇要求不高，生產(chǎn)工藝和技術(shù)設(shè)備比較簡單，且營養(yǎng)價(jià)值高，價(jià)格低廉，因而成為熱銷貨。不僅水產(chǎn)加工企業(yè)能生產(chǎn)，且家庭也可制作。

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古人有“魚之味，及百味之味，吃了魚，百味無味”之說，魚歷來成為人們的喜愛食品，魚糕魚豆腐，它傳承了魚肉營養(yǎng)價(jià)值高，含有多種維生素，鎂元素等，并且是一種低脂肪的健康食品。魚豆腐無鱗無刺，肉質(zhì)鮮嫩，口感滑嫩、鮮香、韌脆，而且具有無脂肪、多蛋白、高營養(yǎng)、味鮮美、、易吸收等特點(diǎn)，迎合了現(xiàn)代人的生活習(xí)慣和口感需求，滿足了現(xiàn)代人的健康生活和快節(jié)奏生活，讓那些喜歡吃魚，而又不愿意或不會(huì)做魚的人，大飽口福，盡情享受。

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