面條起源于中國(guó)，已有四千年歷史，面條是一種制作簡(jiǎn)單，食用方便，營(yíng)養(yǎng)豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為人民所接受與喜愛(ài)。面條一種用谷物或豆類的面粉加水磨成 面團(tuán)，之后或者壓或搟制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀（或窄或?qū)挘虮饣驁A）或小片狀，較后經(jīng)煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。說(shuō)起各地的面條文化，種類和品名繁多，各地特色面食有山西的刀削面、北京的炸醬面、蘭州拉面、重慶小面、上海陽(yáng)春面、高郵醬油面（又稱高郵陽(yáng)春面）、揚(yáng)州陽(yáng)春面、揚(yáng)州炒面、 東北冷面、保定的大慈閣素面、陜西油潑面、河北的撈面、河南的燴面、廣東的云吞面、四川的擔(dān)擔(dān)面、岐山臊子面、郟縣饸饹面、獲嘉饸饹條等等。
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