加工制作涼菜，可選用的原材料極為廣泛。菜品內(nèi)容也十分豐富，其制作的口味也可靈活多變，雖選料精細，但加工制作工藝較為簡單方便。不需要特殊設備，只用一般廚具即可。是一種低成本投入，而利潤頗豐的經(jīng)營菜品。中國飲食的另一主要特征就是按季節(jié)的不同來調(diào)配餐飲。夏則清淡涼爽，冬則味醇濃厚;夏多涼拌冷凍，冬多燉炯偎煮。各種蔬菜更是四時更替，適時而食，新鮮營養(yǎng)。涼菜起到點饑開胃的作用。是必不可少的，紅油涼拌菜選用上好的辣椒粉，經(jīng)過數(shù)小時與特制香料的慢火精心熬制，色澤亮麗，素菜、葷菜搭配攪拌，配上花生，人人愛吃，涼菜中的特色菜-----棒棒雞。屬于川菜中的涼菜，主要食材是雞肉，其味型屬于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鮮、咸、香全部味道都具備。
涼拌菜是我國宴席中不可或缺的小吃，將各種菜品經(jīng)過處理、切工，食用時數(shù)都是吃涼的，因此稱之為涼菜。涼菜切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調(diào)方法有著截然的區(qū)別，它的主要特點是：選料精細、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在較前面，起到點饑，開胃的作用。經(jīng)典美味餐飲美食培訓總部教學重在實踐，專業(yè)性強，教師資歷高深，技術精湛，教學有方，讓您來有所學，學有所成。迄今為止，已在幫助近萬人次技術指導服務，并創(chuàng)業(yè)。老師手把手教課，學員親手練習，現(xiàn)場操作培訓，理論和實踐結合，一對一傳授技術，直到讓學員踏實掌握每個技術的訣竅要點，包教。
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我校堅持“一切為了學員,為了學員的一切”為基本原則,積極進取,勇于開拓,不斷創(chuàng)新,使其得到了各地學員的一致認可，正規(guī)專業(yè)的餐飲小吃培訓中心---中國經(jīng)典美味，在這里學費優(yōu)惠，技術精湛，傳授各種小吃美食正宗配方及做法！中華經(jīng)典美味經(jīng)營宗旨：以服務大眾為根本、以回報社會為責任、牢固樹立全心全意為人民服務意識，在不斷完善自我中堅定不移地追求更好.經(jīng)營方針：以消費者需求為中心，以質(zhì)量較好、服務至上為原則，以顧客滿意為標準，以維護企業(yè)信譽為己任，為消費者提供文化式舒適的就餐環(huán)境；便捷式周到服務；特色式精致的產(chǎn)品；家庭式忠心的關懷。學校：包教，技術終生免費升級。（下崗工人，退伍軍人，學生創(chuàng)業(yè)，持農(nóng)村戶口低保群體，殘疾人）憑證可以享受優(yōu)惠政策。可以享受財政補貼。教過之后學員自己親手操作練習，老師在旁邊協(xié) 助做輔導，學習會一個項目以后在學習下一個項目，直到學會滿意為止。
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從選材的調(diào)配親自動手，無保留提供配方給學員自己配制配料，做出滿意的產(chǎn)品，產(chǎn)品的制作過程和學習過程都是有師傅陪同，認真講解，直到完全學會為止。不存在技術死角問題，不搞留一手，長期提供技術支持，孜孜不倦。經(jīng)典美味涼菜切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調(diào)方法有著截然的區(qū)別，它的主要特點是：選料精細、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。取用良種漢陽雞，經(jīng)煮熟后，用木棒將雞肉捶松后食用。涼拌菜其歷史文化卻深遠得多，可追溯到周朝和先秦時期。經(jīng)典美味餐飲是一家專業(yè)以特色小吃 培訓為主的餐飲管理公司，長期以來，公司始終將學員的利益放于首位，追求專業(yè)、正宗、地 道、純正的品牌服務理念。公司擁有大型的辦公環(huán)境、模擬實體店的后廚專業(yè)設備、訓練有素的 客服團隊、廚藝技能高超的廚師隊伍以及完善的售后體系，目前已成為中原地區(qū)規(guī)模大型規(guī)范的小吃培訓訓練學習基地。
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