牛肉板面特色小吃的口味關(guān)鍵在于那里邊的幾十種的配料，每一種料子都是經(jīng)過師傅精心選擇的，還要講究做料的程序和火候，大火也不行，小火也做不出香味。每個階段的用火都是不同的。面湯中熬制多種材料還可以清澈見底，面條內(nèi)配上青菜，紅/白/綠三色讓面條看著更有食欲，所以才得以美名。牛肉板面源于安徽太和，面光滑勁道，湯濃味好，咸鮮香辣襲人。料由20多種香料、辣椒、牛肉、牛油等經(jīng)精心熬制而成?；茨系淖龇ㄊ前迅杉t椒用溫油炸至半糊（偏糊一點），然后把鹵牛肉、鹵過牛肉的湯一直倒進(jìn)辣椒和油里，大火煮開后慢火燜，煮到入味。做好以后較好吃的就是那個辣椒 。溫馨提示：咨詢老師，請將頁面拉至右上方或者底部，有詳細(xì)聯(lián)系方式，加聯(lián)系方式可查看各種現(xiàn)場教學(xué)視頻，學(xué)習(xí)資料
聲明：百聞不如一見 口味勝于一切為了學(xué)員掌握一技之長，學(xué)員得到惠不花一分冤枉錢。學(xué)技術(shù)選正規(guī)培訓(xùn)學(xué)校 拒絕中介。節(jié)假日優(yōu)惠五十，學(xué)一項送一項。
新鄉(xiāng)市經(jīng)典美味小吃培訓(xùn)：
1、做出正宗的安徽板面，味道當(dāng)然是很關(guān)鍵的，想學(xué)的可以先來公司品嘗，味道好吃放心、滿意了再學(xué)。
2、光說不實踐也難以學(xué)到真正的知識技能，一對一地教學(xué)模式，每一步驟都自己親手操作，記得牢固才能學(xué)得好。
3、各地的特色風(fēng)味小吃的做法當(dāng)然會比較講究，開好餐廳、飯館的前提是學(xué)好正宗的技術(shù)，我們的師傅有30多年的特色小吃技術(shù)經(jīng)驗，精通多種小吃技術(shù)做法，技術(shù)正宗、工藝規(guī)范
。4、先品嘗我們做的大盤雞的味道，滿意后學(xué)習(xí)，一對一教學(xué)，簽訂培訓(xùn)學(xué)習(xí)合同，反復(fù)實踐操作，直到完全掌握為止。
特色小吃技術(shù)百草梨膏糖.龍須酥，砂板糖，薄荷糖，小米酥，龍須糖，梨膏糖，姜糖，蜂蜜小麻花，白面江米條，香酥小麻花，上海一口酥，米花糖，千頁豆腐，不化皮凍技術(shù)，小米糕，杜潯花生酥，松孑酥.蔥酥花生，唐僧肉素食，姜汁軟糖，秋梨膏，蜂梨糕，蜂窩糖，食療糖，不化姜糖.蜂蜜花生，百草梨膏糖，秋梨膏，魚豆腐，土豆粉，麻辣條，等等
板面培訓(xùn)特點：
撈起煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。廚師捏上一些嫩綠的青菜放在上面，然后澆上沸好的棗紅色的臊子。白的面條，綠的菜葉，紅的臊子，使人食欲大增。安徽板面是根據(jù)一年四季的不同，牛肉板面的特點，就在于有一種獨特的香味，吃完后讓人迷戀，有種上癮的魔力。但近幾年盜版的板面店，開始敗壞板面市場，打著新配方，以所謂的麻辣鮮香給顧客帶來不好的影響，所以吃板面時要學(xué)會去鑒別。另外板面的雞蛋、辣椒等鹵制品也都形成了板面代表性的標(biāo)志。
板面培訓(xùn)利潤分析：
一斤面可出4-5大碗，每碗市場價5元你即可算出一斤面的利潤，市場好買。冬季、夏季配方精料油的勾對和湯料的配方。每個客戶吃了較好次還想第二次，真正的實現(xiàn)了學(xué)完后性開業(yè)。
新鄉(xiāng)市
經(jīng)典美味小吃培訓(xùn)安徽板面教學(xué)：
（1）茴香、花椒、面醬、熟地、當(dāng)歸、羅漢果、白芷、白芍、肉桂、紅辣椒各150克；
（2）胡椒、八角、丁香、香附子、陳皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣醬、大蔥、大蒜、牛油和牛肉各100克；
（3）醬油350克。味精30克，開水3000克。鹽200克。首先做板面較主要的就是熬板面鹵料，咱們做板面鹵需要用到的料子分為大料和笑料，還需要辣椒和牛肉。
下面先說下做板面底料的大概步驟：煮辣椒-煉油-炸小料-炸大料，其實熬料過程是需要親自到現(xiàn)場看的，可以私下找我，我們可以快遞品嘗（匠心板面）較好，咱們把準(zhǔn)備備好的辣椒放在水里煮15分鐘，然后撈出來，辣椒為什么要煮呢?是因為辣椒煮一煮可以防止辣椒炸糊掉，對新手而言很重要。
第二步，煉油，咱們買回來的豬板油，還有牛板油是需要放到鍋里面煉油的，把油全部化開然后把有渣子撈出去扔掉！只要剩下的油！煉油沒什么技術(shù)含量，主要就是看下炸料。第三步，是炸料，炸料是整個牛肉板面中較較關(guān)鍵的一步，練好油之后，等待油溫降到180度的時候，先炸小料，小料炸40分鐘，直到油表面沒有泡沫為止，隨之放入蔥姜炸半小時，之后炸大料，大料炸60分鐘，也是一直到大料表面沒有泡沫為止，我平時在店里面做料全都是用電子秤稱取，這樣的話我教的學(xué)員也能他們也可以做出和我一樣的味道。炸好的板面鹵子一定要燜一夜，具體怎么燜，私下我會告訴大家|（匠心板面），不然配出來的底料不夠香，一般我教學(xué)員是很嚴(yán)格的，這個較好當(dāng)面學(xué)，而且咱們炸料的時候肉蔻需要拍碎，不然那不入味，牛肉板面選擇的辣椒要完整。較近幾年板面主要往北方盛行，板面一般非常適合在北京，天津，河北，山東，東北，等北方地區(qū)，板面的總成本在2.2左右，在我們這賣6快，還是有4元左右的利潤空間，利潤還是很大的，所以導(dǎo)致了很多朋友選擇板面創(chuàng)業(yè)，畢竟民以食為天。切記熬料的時候要小火，這樣熬出來的料才會很香！
我們新鄉(xiāng)市經(jīng)典美味小吃培訓(xùn)的的配方始終堅持傳統(tǒng)配方合理下料，經(jīng)過數(shù)道不同工序制成，在細(xì)節(jié)上比較嚴(yán)謹(jǐn)，因為細(xì)節(jié)是決定口味的關(guān)鍵。建議想學(xué)習(xí)牛肉板面的朋友可以來我校親自品嘗考察。牛肉板面學(xué)習(xí)時間一般不超過一周，因人而異，大部分三四天左右，時間不限制學(xué)會為止，學(xué)習(xí)期間包吃住，學(xué)費性收取，中間不再有任何其他費用，口味技術(shù)有，學(xué)員可放心學(xué)習(xí)！
新鄉(xiāng)市經(jīng)典美味小吃培訓(xùn)為打造成為技能培訓(xùn)品牌，堅持為客戶提供“周期短，”特色的服務(wù)，為了能給需求群體帶來更好的培訓(xùn)服務(wù)，我們不斷地堅持著、努力著。目前，本提供的安徽板面培訓(xùn)已被國內(nèi)眾多需求群體認(rèn)可，讓我們共創(chuàng)美好的明天。
誠信是我們做大、做強(qiáng)的根本，信仁和餐飲管理努力打造并發(fā)展中國“智慧教育”綜合服務(wù)產(chǎn)業(yè)，為滿足廣大需求群體對安徽板面培訓(xùn)的需求，我們開設(shè)了板面培訓(xùn)等課程項目內(nèi)容，采取面授的授課方式，讓學(xué)員們能夠更快更好的掌握要領(lǐng)。我們的課程安排是按所選課程安排，收費標(biāo)準(zhǔn)是按所選課程收費。
新鄉(xiāng)市經(jīng)典美味小吃培訓(xùn)中心 為創(chuàng)業(yè)者和再就業(yè)者打開致富之門
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聯(lián)系人: 張老師
地 址：河南省新鄉(xiāng)市金穗大道與新飛大道交叉口
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