蓋澆飯的主要特點是飯菜結合，食用方便，“主副兼?zhèn)洹⑹秤梅奖恪钡膬?yōu)點而備受青睞。蓋澆飯的另一個特點是快而熱。由于飯菜都是事前烹制現成的，食者可以隨到隨吃，而且飯菜始終都是熱的，符合我國人民熱食的習慣，也可以說它是中國式的快餐。當今時代，“時間就是金錢”是一句時髦的口號，生活的快節(jié)奏使快餐業(yè)由此崛起，它的盛行，也反映了時代潮流中分秒必爭的商業(yè)特性，未來，它將會繼續(xù)流傳下去.
蓋飯，傳統(tǒng)菜有地三鮮蓋飯，北方與東三省較為流行。簡單的說，就是按照顧客的需求將菜品做好后蓋在飯上面，由于新鮮快捷，價格優(yōu)惠，營養(yǎng)健康，所以頗受廣生、工作朋友的歡迎。主要就是家常菜：豬肉蓋飯、牛肉蓋飯、蔬菜蓋飯、醬燒豬排蓋飯、雞蛋豬排蓋飯、什錦蓋飯、雞蛋蓋飯、咖喱蓋飯、鮭魚卵蓋飯、炸蝦蓋飯、腐竹油菜蓋飯、麻婆豆腐蓋飯、平菇雞丁蓋飯、西紅柿雞蛋蓋飯、茄絲炒肉蓋飯、豆角肉絲蓋飯、蒙古炒肉蓋飯、叉燒肉蓋飯等。
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