巫山烤魚，巫山烤魚做法技術(shù)配方。巫山烤魚基本上一傳統(tǒng)草魚為主，將草魚-回來從背部劈開，宰殺處理干凈，撒上黃酒，鹽，蔥姜蒜腌制30分鐘左右。在腌制的時候，我們制作巫山烤魚的配菜，準(zhǔn)備一個烤魚盤，底部放上豆芽菜，千張皮，黃瓜，西紅柿片，鋪在盤子底部。用魚夾夾住草魚，放在炭火上烤制，先烤干草魚本身的水分，然后翻轉(zhuǎn)勤快些，表面刷上食用油，保持魚肉的香酥。魚皮表面烤制金黃即可。然后將烤好的魚放到鋪好配菜的盤子上。倒入高湯，放入巫山烤魚醬60克，巫山烤魚底料60克，可以放入雞精，雞粉，調(diào)味，小火慢燉即可。

　　巫‌‌山烤魚是一種發(fā)源于巫山的特色美食，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點(diǎn)，是口味奇絕、營養(yǎng)豐富的風(fēng)味小吃。現(xiàn)今流行的川式烤魚卻與傳統(tǒng)燒烤做法有著明顯的不同，它采用“先烤后燉”的獨(dú)特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。

　　巫山烤魚培訓(xùn)內(nèi)容

　　1、核心技術(shù)傳授：中藥配方技術(shù)資料、腌魚配方技術(shù)資料、烤魚配方技術(shù)資料、紅油配方技術(shù)資料、烤魚醬配方技術(shù)資料、烤魚火鍋料技術(shù)配方資料、等傳授核心全套技術(shù)配方、學(xué)會自己獨(dú)立開店))

　　2、培訓(xùn)內(nèi)容：重慶麻辣味，成都香辣味，三峽豆豉味，萬州泡椒味，山城野菜味，巫山魚香味，泡椒豆豉味，咖喱豉汁味等

　　3、烤魚技巧(魚的宰殺，腌制，烤制，燒法，烤魚醬料熬制，18種天然的香料，秘制紅油技術(shù)。鮮香醬料熬制，外焦里嫩，融合了魚的細(xì)嫩，燒烤的，輔之以天然的香料，回味無窮)

　　聯(lián)系人：張老師

　　學(xué)校地址：北京朝陽區(qū)城環(huán)城創(chuàng)意園

　　巫山烤魚，巫山烤魚做法技術(shù)配方。巫山烤魚起源于巫山一帶，較早是船家招待客人的家常菜，后來經(jīng)過很多食客的改善，結(jié)合腌制，烤制，燉的三種烹飪技法，吸收四川傳統(tǒng)火鍋的技術(shù)方法。吃過烤魚后，添加人們喜愛的菜品進(jìn)行燉煮，味道非常鮮美。是很多吃貨的較愛。巫山烤魚的口味變化多種多樣?，F(xiàn)在再分享這道巫山烤魚的制作工藝與配方。

　　鄭重：①包教+②隨到隨學(xué)+③手把手教學(xué)+④學(xué)會為止 我們不合作，不賣設(shè)備，所有的配方、配方比例、調(diào)料、采購點(diǎn)，制作方法毫無保留的教給學(xué)員，讓你不受合作、供貨、技術(shù)的一切限制，真真實(shí)實(shí)收的學(xué)到技術(shù)，自主開店，開店指導(dǎo)。所有的項(xiàng)目都包教，技術(shù)不實(shí)退還全部學(xué)費(fèi);全實(shí)踐教學(xué);隨到隨學(xué)，不限時間學(xué)會為止。