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蘋果隱形蛋糕 零失敗的美味神奇蛋糕★快手美味甜品★

6.7 綜合評分 919 人做過這道菜 收藏 

 小玉兒HiJade 這里請看完再做?。。? 這個(gè)方子非常容易做，是一盆又美味的甜點(diǎn)。原方操作容易，要加泡打粉，往下看一點(diǎn)，有寫不加泡打粉的做法，請注意看嘍。

*總有親說沒烤到時(shí)間就糊了，對此我真的無語，老大啊看見上色合適了就蓋錫紙啊，這個(gè)方子我一直在不斷總結(jié)更新，真的是手把手教的了。
蓋錫紙?。?！蓋錫紙！?。?br/>
*烤出來帶點(diǎn)濕潤是正常的，因?yàn)樘O果水份在里面，并不是沒熟，冷了口感比較韌一點(diǎn)，不會覺得濕了，冷藏后比較容易切的整齊。

* 關(guān)于模具，什么模都行，烤盤也行，8寸6寸這樣，大模做出來矮一點(diǎn)，小模高一點(diǎn)。不管活底和固底，建議要墊油紙！

參考大家做的總結(jié)一下，方子減半做，用2個(gè)不大的蘋果，6寸模具合適，墊油紙。

***有些朋友不想用泡打粉，這里簡單說一下不加泡打粉的分蛋做法:
1:  先黃油融化和牛奶、鹽、香草精攪勻，如果出現(xiàn)油水分離，底部隔熱水?dāng)嚲秃昧恕?br/>2:  糖分3次加入蛋白打發(fā)至硬(全發(fā))，蛋黃一個(gè)一個(gè)加入蛋白打勻。
3:  篩入低粉到蛋糊翻拌均勻，翻拌！
4:  蛋糊取一部分和牛奶黃油液混勻(可用手抽不規(guī)則或Z字劃勻，不要?jiǎng)潎?，再和剩下來的蛋白蛋黃混勻就好了。一層糊一層蘋果倒進(jìn)模具。

* ** 如果蘋果切好容易氧化，做出來是不影響口味和口感的。  此處我的經(jīng)驗(yàn)是去皮，等糊做好后用刨皮刀對著糊刨片，刨下來直接就到糊里，又快又薄，糊里基本上浸不進(jìn)多余的蘋果片，量就夠了，整個(gè)拌勻，使每片蘋果都沾滿糊糊，整個(gè)倒進(jìn)模具，鋪平就好。

用料  蘋果3個(gè)中等大小蘋果 自己看著辦雞蛋2個(gè)香草粉或香草精(沒有可不加)1小勺砂糖20克(可自行酌量增減)牛奶100克無鹽黃油（融化）20克鹽1～2克低粉80克泡打粉3克蘋果隱形蛋糕 零失敗的美味神奇蛋糕★快手美味甜品★的做法  

口感是軟潤韌的，不會發(fā)胖的感覺。

1  模具水抹黃油和少量方子量之外的粉，抖掉多余的浮粉，助于脫模。
2  雞蛋加砂糖打至起泡發(fā)白。

3  加入融化黃油拌勻， 再加入牛奶、鹽和 香草粉或適量香草精拌勻。
4  篩入低粉和泡打粉，攪拌均勻至無結(jié)塊。

5  蘋果洗凈去皮切成均勻的薄片，邊切邊放入面糊，使每片都均勻裏上面糊。
6  將裹了面糊的蘋果均勻平鋪進(jìn)烤盤或模具，并抹平表面。

7  放進(jìn)200度預(yù)熱好的烤箱中層，35-40分鐘烤至表面金黃。

吃起來像千層蘋果夾了卡仕達(dá)醬的口感，看起來也很美味對吧。

小貼士

蘋果片切薄一點(diǎn)，盡量均勻。 免責(zé)聲明：杭州酷德教育轉(zhuǎn)載上述內(nèi)容，對文中陳述、觀點(diǎn)判斷保持中立，不對所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承擔(dān)任何責(zé)任，僅供讀者參閱！